现在越来越多年轻人手里的那一杯快乐肥宅水,从可乐换成了奶茶。一杯甜腻腻的奶茶,加上珍珠、椰果、芋圆等配料,无论初夏秋冬,都是很多人的“出街必备”。随着网红奶茶的盛行,大街小巷随处可见奶茶店门口排着长长的队伍。有网友说:“每次被生活锤得透不过气就直奔奶茶店回血。”还有网友称:“别人是水做的,而我是奶茶做的。”(文/王敬怡 图/姜晓龙 设计/陈楚)
近两年,年轻人喝奶茶已成为了潮流,类似“秋天的第一杯奶茶”、“XX奶茶的隐藏菜单”等网络梗十分盛行。12月18日上午10点,网红奶茶店SEVENBUS在天津开业,这一天是周五,打工人仿佛不需要上班一样,为了一杯“豆乳奶茶”或“冰淇士”,一排就是一整天。这一天,晒出纸质小票的人,全部制霸朋友圈。
“SEVENBUS”顾名思义,翻译成为7号巴士,工作人员讲到这是由于在研发茶饮过程中,由于交通不便,先后乘坐了7次巴士前往武夷山学习品茗,因此得名。如今,SEVENBUS乘坐着7号巴士已走过了近30个城市。
“天津是一个有文化底蕴的历史名城,作为热爱生活追求不断创新的新潮茶饮品牌,我们希望可以在此造有新的碰撞。”天津区域经理白桦介绍说,SEVENBUS针对每家城市首店都会结合本地文化和特色设计出个性化和多元化的饮茶场景。
店面的设计是经典的红白极简配色,巴士站的独特造型,加之天津元素,把简约风和未来感玩儿到店里的每一个细节,打卡拍照出片率100%。
SEVENBUS也曾有过多次跨界联名经验,如好时巧克力、上好佳、小王子、江小白等多个品牌联名,不定期会邀请潮牌和插画师做联合创作。每到一个城市,SEVENBUS都会定制独具当地特色的周边产品,包括手机壳、杯子、帆布袋等等,这些都是独属于每个城市的“限定记忆”。这些周边,也成了消费者的打卡好物。
在点单区,工作人员统一身着白色工装,头戴小帽、手套和半身围裙,井井有条的配合着点单、制作、打包等一些列工作。
除了人工点单外,门店还设置了自助点单机制,用二维码宣传牌给消费者提供可以下单的多种途径,指引顾客使用小程序进行购买,以此省去了排队时间。
在奶茶市场蜂拥的今天,想要做好一杯能赢得消费者赞誉的奶茶,就必须有内核优势。“我们致力于探索美味茶饮。抛去传统意义的奶茶制作方法,严格挑选的冷萃茗茶,结合时下流行的奶酪、鲜牛乳、水果等辅料开发出口味独特、健康,且美味的茶饮。”工作人员介绍说,SEVENBUS还成立了七号线茶饮研究所, 希望为大众带来更多时尚的茶饮体验。
当季的时令鲜果,有趣的品牌联名,奇思妙想的结合……只要有想法,就会有创造。
不同于其他茶饮品牌,白桦说,SEVENBUS抛去传统意义的奶茶制作方法,结合时下流行的奶酪、鲜牛乳、水果等辅料开发出口味独特、健康,且美味的茶饮,招牌“豆乳奶茶”更是占据了年销售额超60%的占比,是产品中比较“抗打”的“门面单品”。
民以食为天,食以安为先,食品安全是重中之重。门店采用全开放的制作间,产品制作过程一目了然。“每款产品都有标准规范,鲜果原料多由当地购买,新鲜度更有保障。”白桦说,门店所有的奶制品物料都有统一的配送,而水果则是通过当地供应商提供,每一单都能追溯到源头,“所有原料均有赏味期限,过期作废,我们对出品有着严格的控管。”
面对近几年,“低糖自律营养学”成为了中国职场年轻人关注的头号热词,SEVENBUS还在点单中为消费者提供了糖度选择,以便让减脂人群谨慎对待快消化碳水化合物,而不要丢掉对食物的热忱及其带来的享受 。
“门店伙伴上岗前统一经过严格培训,门店开业初期会从其它门店调配优秀的伙伴做支持。”白桦说,员工的“给力”,才能够保证高峰期出品质量不变。
“如何做好一杯奶茶”,这问题看似简单,但背后需要下不少苦功夫,“我们坚信产品才是硬道理,研究的每一款饮料都有自己的独特味道。当标准饮品让生活失去新鲜感和趣味感,人们需要更多的口感,寻找新的味蕾的刺激,这才是人们一直在寻找的美好生活。”工作人员说道,所有产品都是加入最天然的原材料,不添加任何果酱以及人工添加剂。
这些饮品不仅健康美味,还适用于所有年龄的人群。用健康天然的口味,让人们感受自然的味道,思考自我存在价值,感受新生活。这也许是奶茶的未来趋势,既好喝又健康的奶茶,谁不爱呢?