俗话说“过了腊八就是年”，全国各地都有喝腊八粥的习俗。天津市烹饪协会副秘书长屈慧敏向市民介绍甜、咸两种腊八粥的做法。

　　甜味腊八粥

　　原料：糯米，粳米，黑米，薏米，红豆，莲子，豇豆，黑豆，花生米，芸豆，红枣，莲子，百合，桂圆，冰糖。

　　做法：将莲子去芯放入碗中加水浸没，薏米、红豆、豇豆、黑豆、芸豆、红枣一同先浸泡6小时以上。锅内放入适量的水，把泡好的材料放到锅内煮，待锅开后，再用微火煮。煮粥时要搅拌避免糊锅，待稠滑适中，盛入清洁的碗内即可，根据喜好还可以撒上适量白糖。

　　腊八粥内的红枣补中益气，莲子促进睡眠，桂圆补气血，百合止咳润肺。

　　咸味腊八粥

　　原料：糯米，瘦肉，豌豆，玉米粒，白扁豆，莴笋，胡萝卜，香菇。

　　调料：盐、色拉油、胡椒粉。

　　做法：糯米、白扁豆、豌豆提前浸泡1小时。瘦肉、香菇、莴笋、胡萝卜切丁，然后同玉米粒、豌豆一起用水焯一下。锅内加水，将所有食材倒入锅中，加入少许色拉油。开火熬煮，锅开后，加入盐、胡椒粉调味，煮熟后关火即可。

　　糖尿病人不适宜喝甜腊八粥，可以尝试做咸腊八粥喝。