天津北方网讯：萝卜、黄瓜及各种新鲜的食材经过选手们的加工与制作，不一会儿，一道道精美的中餐就呈现在了大家眼前……来到烹饪（中餐）比赛现场，选手们正在噌噌噌地处理手中的食材，他们力争把属于自己最高水平的技艺展现出来。

“烹饪（中餐）有三个模块，分别是冷拼与雕刻、热菜和自选油酥点心，今天进行的是冷拼与雕刻模块，主要考验选手的精细刀法和创意想法。”比赛现场负责保障工作的天津职业大学旅游管理学院副院长王建新告诉记者：“烹饪（中餐）赛项是国赛精选赛项，选手有学生、也有老师，比赛中，选手们的比赛热情很高涨。”

作为比赛现场的场地经理，王建新自准备赛项以来没少忙活。“从前期来讲，负责场地的设计、施工等工作，选手进场之后要保证现场的煤水电等各项的设施设备正常运转，同时负责现场突发事件的处理，保证赛事的顺利进行。”王建新说。

烹饪（中餐）项目对应国家职业技能等级三级的标准，主要考核选手冷拼与雕刻、热菜、面点等综合技能水平，以及标准食谱的制定、职业素养、食材选择运用、规范正确的烹饪过程、设备设施的有效使用、良好卫生习惯、食品安全控制、高效的工作与时间管理。

“我们希望选手们通过参加这次比赛，能力能够得到再一次的训练和提升，这对职业技能人才培养具有重要意义。”王建新说：“明天比赛的模块是热菜，在比赛保障方面，我们首先要克服赛场里的炎热考验，将会给选手们提供一些冰水，同时加大空调的风力，尽力为选手们提供一个舒适的比赛场地环境。”

（津云新闻记者 田巧梅 摄影 吴涛 刘乃文）