天津北方网讯：“弘扬‘老字号’蕴藏的文化价值，不仅要让‘老字号’重新走进年轻人的生活，更要走向更大的世界舞台。”这是赵铮一直坚持的理念。作为天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司党总支委员、副总经理、业务综合党支部书记、研发中心主任，她把继承传统饮食文化、研制特色创新食品作为自己的使命，不断创新、不断更新知识储备，把“学无止境”作为思想、行动追求，指导、鞭策自己做一个合格的研发人员。

　　研发中心是桂发祥股份公司的核心技术团队，承担着产品改进、新产品研发等重要工作。多年来，在面对成本和利润的取舍时，赵铮带领的研究团队始终坚持选择天然、优质的原材料，严把原材料品质关，将食品品质和安全落实在研发阶段，让消费者安心放心。

　　“近年来，我们陆续开发了数十种麻花、糕点以及民生速食新产品，既开拓了市场，又获得了消费者广泛好评。”赵铮介绍，“像速食‘嘎巴菜’系列产品填补了空白，近期我们又成功推出了‘家庭量贩装嘎巴菜’产品，在保证品质和口味的前提下，给消费者提供更加经济实惠的选择。”

　　除此之外，赵铮带领团队积极加强与高校等科研机构的合作，不断提升老字号企业的科技创新活力。近3年，桂发祥有3项发明专利获得授权，参与的国家重点研发计划——传统熏炸烤食品加工过程安全控制技术集成示范项目也顺利结题。

　　今年春节，古文化街桂发祥十八街麻花门店客流量大增，非遗老字号获得社会广泛关注，赵铮和她的团队干劲更足了。“作为一名‘老字号’非遗产品的研发人员，我们既要做好传承，又要砥砺创新，要一代代接续好工匠精神，让文脉绵延不息。”业余时间，赵铮常常作为一名食品营养知识的基层传播者，到社区、街道参加各类志愿服务活动，义务提供食品营养方面的咨询服务。（津云新闻编辑刘颖）