文化中国行，品河海津韵，10日我们走近市级非物质文化遗产代表性项目，东马房豆腐丝，看老味道、老手艺，如何传承百年。

东马房豆腐丝的历史，可追溯到清康熙年间，已经有300多年的历史了。在《武清县志》中，就记载了它如何成为贡品，并声名远播的故事。冯迎春，是这项非遗技艺的第六代传承人，在坚持传统的基础上，也在根据市场的需求，进行改良。

东马房豆腐丝的制作，要经过磨浆、点卤、压制、切丝等十多道工序，其中，压制环节十分关键，讲究的是“慢压久沥”，用重物缓慢加压，让豆浆里的水分充分沥出，制成的豆腐丝才更紧实，不松散。而在切丝上，一直保持着手工完成，师傅们至少要练习三年以上，使用特质的刀具，呈45度角斜切，才能切出这种又细又匀的豆腐丝。最近，不少商超在为春节提前备货，工人们就正在赶制来自北京市场的200万元订单。让非遗产品的保存技术更先进，东马房豆腐丝通过重新调整豆子与水的配比，让豆腐丝更劲道，也更利于保鲜。