随着春节脚步的临近，津城的年味也越来越浓。记者近日走访了解到，我市年夜饭预订需求旺盛，热门饭店除夕当天“一桌难求”，还有不少餐厅推出春节特色菜品，营造喜庆的节日氛围。

　　“马上到小年了，我们要开始大批量采买过年的食材。”天津市宴津门餐饮管理有限公司总经理栾赛赛最近格外忙碌，店里正在为即将到来的春节客流高峰做准备。

　　这家位于南开区的饭店主营天津本地特色菜，店内18个包间的年夜饭上个月就被预订一空，散桌也十分抢手。“去年国庆节我们就开放了今年的年夜饭预订，大家的需求还是很高的。”栾赛赛说，“比如晚餐我们有两个时间段，现在这两餐的包间已经全都订满了。过年期间外带的订单也很多。”

　　家住金谷园的张先生几乎每年都会预订年夜饭，他对记者说：“刚刚在这里订了4个菜，除夕当天拿回家，自己再简单做几个，省时又省事。”

　　在宴津门，年夜饭套餐价格从698元到2998元不等，其中千余元的套餐最受欢迎。栾赛赛告诉记者，鸡鸭鱼肉是餐桌上必不可少的“大菜”，除此之外，老爆三、八珍豆腐等天津特色菜近年来也经常登上年夜饭菜单。“过去的除夕，主要是鱼、丸子、扣肉等宴席菜，顾客很少会点老爆三这些家常菜。近几年我们发现，来自外地的顾客越来越多，大家对天津特色菜的需求也增加了。”栾赛赛说。

　　高端酒店的年夜饭同样受到不少消费者的青睐。这几天，坐落于和平区繁华商业区的天津四季酒店津韵中餐厅里，新春元素已经十分醒目。翻开年夜饭菜单，从代表着“龙腾四海”的黑松露焗波士顿龙虾，到体现“年年有余”的清蒸东星斑，再到象征“风生水起”的粤菜“捞起”……处处蕴含着美好寓意。

　　“近几年，很多人选择在外面的餐厅吃年夜饭，看中的就是口味和环境氛围。”天津四季酒店津韵中餐厅经理柏晶告诉记者，“现在大家对食材品质的要求越来越高，年夜饭也讲究健康。为此，我们对菜单进行了特别设计，以满足不同的需求，让顾客体验多样化的食材和烹制方式。比如，清蒸海鲜类的菜品就很受欢迎。”

　　眼下，中餐厅除夕夜的座位已经被全部订满，酒店又开放了宴会厅接受顾客预订。天津四季酒店餐饮部总监刘佳说：“春节假期我们还会在餐厅推出包饺子、手工制作等活动，增强顾客的参与感，为大家带来更好的新春用餐体验。”

　　记者从市餐饮协会了解到，今年我市餐饮企业年夜饭预订较为火爆，以家庭聚餐为主流，其中老字号饭店的包间基本订满。

　　值得一提的是，在电商平台，年夜饭也成为搜索热词。一家电商近日发布的年货消费趋势数据报告显示，今年1月16日至29日，年夜饭相关产品成交额同比增长92%，海鲜年夜饭礼盒、八宝饭、佛跳墙礼盒、大盆菜等成为热销品类，“包饺子神器”、饺子皮等订单量也显著增长，让传统年味便捷到家。（记者 马晓冬）