夏季不少市民会选择将吃不完的米饭盛出放入冰箱冷藏，吃的时候再加热，这也是更为推荐的剩饭处理方式。不过专业人士提醒，剩米饭的冷藏同样有讲究：吃不完的米饭应当在出锅后2小时内放入冰箱冷藏，避免在室温下长时间停留滋生细菌；食用剩米饭时必须彻底加热，才能有效杀灭可能存在的致病菌。

　　为了减少交叉污染风险，建议采用“吃前分装”的方式：如果预估米饭做多了，可以在开饭前就用干净的餐具和餐盒将多余的米饭单独分装出来，其余的正常食用。避免一顿吃不完后，所有剩饭菜混放造成细菌交叉污染。分装时可以按每顿的食用量分开储存，吃多少热多少，避免米饭反复放凉、反复加热，降低变质风险。

　　此外，日常使用电饭煲后，及时清洁也十分关键。不少市民习惯用小苏打代替洗洁精清洁内胆，避免化学残留，再分别用干布、湿布擦拭干净，就是很好的清洁习惯。除了内胆之外，电饭煲的几个隐蔽部位也需要重点清理：首先是排气孔，煮饭时排出的蒸汽会携带大量食物碎屑和营养物质，长时间不清洗容易滋生病菌；锅盖与锅体之间的密封胶圈也要定期取下，用清洁剂充分浸泡清洗后再装回；内胆下方的电热盘如果漏进饭渣、饭汤，也需要及时清理。记者 王美桓 王喆