观看泡沫辨别啤酒

    啤酒泡沫是啤酒的一项重要质量指标，它包括泡沫的起泡性、持久性、附着性。 啤酒的起泡性：当啤酒注入杯中，酒液上部应有１／３～１／２容量的泡沫存在，此时的泡沫应洁白细腻，状似奶油。 啤酒的持久性：啤酒注入杯中，自泡沫形成至泡沫崩溃所持的时间为啤酒的泡持性。良好的啤酒泡沫，往往饮用完毕后仍未消失。 啤酒泡沫附着力：啤酒泡沫的附着力，通称啤酒挂杯情况。优良的啤酒，饮用完毕后，空酒杯的内壁应均匀布满残留的泡沫，残留的泡沫愈多，说明啤酒泡沫的附着力愈好。