天津北方网讯：现在市面上新型陶瓷刀受到一些市民的青睐。本市烹饪行业人士苏胜文提示，陶瓷刀比传统金属刀具轻巧锐利，但比较脆，韧性不够，如果使用保养不当，刀刃容易崩裂。

　　目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料加工制成，具有高硬度、高密度、耐高温、抗氧化、轻巧锋利、不会生锈、易于清洗等特点。但也正是因为硬度高，陶瓷刀的韧度不够，比传统金属刀具脆，不适合砍剁骨头、冻肉、带骨的鱼、蟹等较硬的食物，而且从高处摔到地面上，刀刃也容易出现断裂、崩口甚至缺角等情况。

　　平时使用陶瓷刀，最好切蔬菜、水果、面类、不带骨的肉类、鱼片、熟食、面包、香肠等较软的食物，需要砍剁食材时，最好使用传统金属刀具。应与木质、竹质或塑料材质的砧板搭配使用，避免与石质砧板接触。要轻拿轻放，避免磕碰硬物、从高处坠落。陶瓷刀用完后，可直接用清水冲洗干净，粘了油性食物，可用洗涤剂轻轻擦拭，然后用清水冲净，自然晾干即可。不要用钢丝球等粗糙的清洁用品刷洗。（北方网编辑王舒瑶）