五粮液，国人皆知的老字号白酒品牌，经常出现在国家级重要宴会上的酒中奢侈品，它一直以来都被冠以国酒的美誉，它之于中国酒业所具有的意义，怎样形容都不为过。从1994年以来，五粮液创造了一项辉煌的纪录：连续10多年保持了中国酒界利税和规模的“双料冠军”。

　　在食品类企业接二连三出事的今天，五粮液集团为何仍能保证瓶瓶精品，并且拥有如此高的业绩？是因为五粮液坚持，靠质量赢得顾客的信任和忠诚才是真正的立身之本。

　　五十分之一小于一

　　五粮，即小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食，它们作为酿制五粮液的原料，其配方全文如下：大米糯米各两成，小麦成半黍半成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸。这就是五粮液历史上的《陈氏秘方》。五粮液一直沿用《陈氏秘方》的特殊工艺，采用五种粮食作为酿酒的原料，从而规避了其他白酒用单一的红粮或两、三种粮食为原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足，所以味觉物质比其他白酒丰富得多。

　　五十分之一小于一，这是一道再简单不过的数学判断。但在五粮液，五十分之一却大于一，这是视质量为生命的五粮液人做出的看似荒谬、实则可敬的选择。

　　被第五十届世界统计大会评为“中国酒业大王”的五粮液，拥有世界上最大的酒库、最大的酿酒车间、最大的酒窖和最先进的全自动包装生产线，如今已具备了年酿造五粮液及其系列酒40多万吨的生产能力。

　　然而，五粮液的销量却始终控制在8000吨左右，二者的比例为50：1，这意味着50吨酒才出1吨五粮液。对此，也许有人会问：“五粮液那么受欢迎，为何不多生产一些呢？”也许有人会据此猜测：“五粮液是不是在人为制造市场饥渴？”其实不然。“创新求进，追求卓越，永争第一”是五粮液人的质量观。“好中选好，优中选优”是五粮液卓越品质得以保持的奥秘所在。

　　抓源头、抠细节

　　很多人都不知道，五粮液从原材料采集到成品酒出厂，有36道质量“关键点”。不仅如此，五粮液酿酒的原材料是严格按绿色食品标准生产的五谷杂粮，其酿造是以“陈氏秘方”为基础的一系列复杂工艺。而复杂的工艺和质量控制体系，给五粮液的质量管理提出了“高、精、尖”的要求。

　　众所周知，原材料的质量优劣直接影响到酒的最终质量。而五粮液从原材料的筛选就开始了严格的把控。据五粮液生产部门人员介绍，五粮液的主要原料均是来自川南，为保障酿酒原料的质量和安全，五粮液与粮食产地均建立了系统的互动机制，从种子的选用，到粮食的种植和收获，均与各原料产区保持密切的沟通和互动，严格按照五粮液原料要求对粮食种植实施全面监控。在高标准的要求下，五粮液酿酒的原材料是经过严格批批检测，层层把关，一旦发现某一批原料不符合企业标准，检测系统就会立即对该批原料进行退回处理。

　　此外，五粮液还在全国酒类企业中率先建成了以全面质量管理为中心的国际领先水平的白酒生产和质量管理体系，以及中国最现代化的白酒检测体系，对原材料采供、原酒分级、陈酿等生产过程和产品质量进行全面、实时的质量监控，充分保证了每瓶五粮液系列酒都让消费者喝着放心，也成为五粮液畅销国际和国内两大市场的重要保证。