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明矾+糖水+色素=蜂蜜?
业内人士揭秘蜂蜜制假3大手段
假蜂蜜久食危害健康
日前,家住河东区滨河家园的张大娘打来电话,称自己买到了掺假的蜂蜜。记者就此展开调查,据业内人士介绍,张大娘所购买的假蜂蜜很可能是“明矾+糖水+色素”制成的,在目前的蜂蜜市场上,普遍流行着3种制假手段,希望读者能够擦亮眼睛,不要上当,损失金钱不说,还可能影响身体健康。
新闻事件:
5斤蜂蜜只卖20元
几天前,家住滨河家园的张大娘去逛小区附近的农贸市场,看到一名男子正推着自行车四处吆喝着卖散装蜂蜜,车上挂着一个牌子,上面写着“蜂场散装蜜,10元两斤”。见到价格便宜,张大娘就凑了上去,经过讨价还价,张大娘最终花了20元钱买了5斤蜂蜜。
转天,张大娘从塑料壶里取出一些蜂蜜准备冲水喝,发现蜂蜜看起来不是很黏稠,她尝了一点儿,感觉蜂蜜的味道有点儿涩,与以往的蜂蜜味道不同。怀疑自己买到了掺假的蜂蜜,张大娘随即给本报打来电话。
记者调查:
假蜂蜜加明矾勾兑
记者从张大娘处取回少量蜂蜜样品,并将其拿给本市某知名酒店的食材采办人李素先生。经过观察、品尝等多个步骤,李先生告诉记者,这是假蜂蜜,应该是大部分的白糖加少量的红糖,再加入明矾勾兑而成的。“我从事酒店后厨采买工作很多年了,也认识一些干作坊的人,听说这种用明矾勾兑蜂蜜的黑招儿不过是这半年来的事儿。因为明矾入水后会与水结合,形成胶状物,能使色素和糖水充分混合,放置较长时间也不容易出现分层现象。”
此外,李先生介绍,目前,市场上普遍流行着3种蜂蜜造假手段,除了上面的那种之外,还有另外两种:一种是用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜;另一种是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜,并加入增稠剂、甜味剂、香精和色素等,使其看起来能乱真。这些假蜂蜜看起来与真蜂蜜极其相似,普通消费者很难辨别。
医生提醒:
含矾食物不可久食
据河东中医院卢玉新医生介绍,明矾可作为药物服用,也可以存在食物中,其成分主要为硫酸钾铝、氧化钾、三氧化二铝、亚硫酸根等。在临床中用于治疗狂躁型精神病、癫痫。很多人在制作油条时会加入些明矾,以增加成品的酥脆性。但是,含有明矾的食物不能多食、久食,因为明矾中含铝量高,多食铝质可使组织神经细胞出现病变,幼年会低智、老年会痴呆。
此外,用糖水勾兑的各种假蜂蜜会对糖尿病人、肥胖病人、心血管病人产生危害。
——读报帮助——
辨别真假蜂蜜
一看二摇三闻四审
为避免遇假,除了选购知名品牌和性价比适中的蜂蜜外,有经验的业内人士还总结出选择优质蜂蜜的几个办法。
一看,假蜂蜜用白糖熬成,看起来清澈透亮,而真蜂蜜中含有生物酶、花粉等,相对浑浊;二晃,真蜂蜜晃动后,蜜液有挂壁现象且流动慢;假蜂蜜表面易起膜,掺淀粉的蜜常出现云雾状团块;三闻,假蜂蜜闻起来有水果糖味,真蜂蜜有淡淡的花香;四审,在超市购买蜂蜜,若包装的配料表中写蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等,就是“工业蜂蜜”,而非真蜂蜜产品。另外,真蜂蜜一般价格较高,如果对方一味低价出售,很可能是假的。