姜文兆先生撰文《这些餐具是消毒还是“增毒”？》(见本报昨日29版)，认为肮脏的“消毒餐具”大行其道的原因是“餐馆经营者为这可观利润而置顾客健康于不顾，竭力推行和怂恿使用”。对此，笔者不敢苟同，觉得还是有几句话要说。

　　的确，消毒餐具使餐馆经营者节省了相关的水电及人力成本，还可以收取一定的费用。从利润的角度考虑，餐馆自然倾向于让顾客使用消毒餐具。但我们要问的是，餐馆究竟可以从中赚到多少钱呢？据姜先生文章称，一套餐具收费一元，餐馆可以拿到0.5~0.6元。我不知这是从哪里统计来的数字，或许是大饭店吧。不过据我所知，一般的小餐馆从每套餐具中只能拿到两毛钱，至多也不超过四毛。而剩下的大头则都被餐具制造商拿走了。也就是说，就利益分配格局来说，餐馆并不处于优势，是某些黑心厂商抢走了大块的蛋糕。

　　其次，餐馆使用消毒餐具也常常是迫不得已。比如我常去的一家小餐馆，老板是一对下岗夫妇。生活艰辛，就靠小本经营赚点儿钱供儿子读大学。这家餐馆以前提供免费餐具，现在也开始使用消毒餐具了。一问老板，才知道是有关部门要求统一使用的，目的是提高卫生标准，而消毒餐具还必须到指定的厂家购买。这样，不管愿意不愿意，餐馆都用上了垄断经营的指定厂家生产、或许并不怎么干净的消毒餐具。

　　最后，不合格的消毒餐具上餐桌的责任不应由餐馆负。餐馆要做的是做出干干净净的饭菜，餐具不合格，应问责于黑心的制造商。某些黑心厂家一心想赚取超额利润，置广大人民群众的身体健康于不顾，压缩必要的生产成本。而这一切，与餐馆何关？(冬苗)