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中秋将至,月饼市场已然“硝烟弥漫”,为了求新、求异,个别生产者在月饼命名上下起了“工夫”。龙井、佛跳墙等一系列月饼名字甚是“诱人”,然而消费者却发现听起来令人垂涎的月饼吃起来却往往令人失望,人们不禁感慨:月饼命名,究竟是“创意”还是偷换概念?
诱人馅料成分难得见
近年来,除了传统的糕点生产厂家外,西饼屋、面包店以及各种酒店、饭店也都盯上了中秋月饼市场这块“蛋糕”。从最初的金橘、凤梨、蔓越莓等各种水果和抹茶,到摩卡、碳烧咖啡和龙井、佛跳墙等,越来越多的“诱人”名字出现在月饼上。然而,消费者吃过之后却发现有的听起来名字很“洋气”的月饼却很令人失望。不少消费者反映,个别标称各种水果的月饼只是吃个味道,根本不像传统的百果月饼那样能看见馅料,有的名字新奇的月饼吃起来更是稀里糊涂。一位中年教师说:“即使消费者看不到月饼里的具体馅料,但商家至少应该在外包装上详细标明采用了何种原料,可是我发现个别饭店推出的月饼,每一层外包装上都找不到配料表或者成分表,所以根本不知道自己吃的月饼里面到底都包了些什么。”
月饼命名被偷换概念
记者采访中了解到,由于相关强制性标准明确规定:水果月饼馅料配方中的鲜果含量要大于等于25%,低于这个标准只能叫做“水果味月饼”。因此,近年来水果月饼相对已经比较规范,很多正规厂家都在配料表中明示了鲜果名称和比例,但也有极个别商家仍然在偷换“水果”概念。不过,除了水果月饼中的鲜果、莲蓉月饼中的莲子有相关标准限制以外,其它很多新奇馅料并没有规范限制,因此为某些商家偷换概念留下空白。对此,有资深业内人士认为,规范月饼生产不能单单依靠标准限制,同时表示:“毕竟,标准制定的速度要迟于月饼新品开发及生产速度,而且月饼馅料在不断翻新,你今天出了这个标准,他明天又用别的花样来规避。所以说,规范月饼生产一方面要靠生产者自律,另一方面要从各环节加强监管。”
月饼成为节日“道具”
“虽然说不好吃的月饼会没有市场,但是由于目前月饼日渐‘道具’化,一定程度上也给不良厂家、商家留出空间。”一位多年从事食品行业的专业人士向记者表达了自己的观点。他举例说:“有个别的礼盒月饼,外表非常好看,但里面的月饼却不一定符合国家的相关标准,但就是这样一盒月饼可能会辗转很多家庭,因为走亲访友当然得带着外表好看的月饼。”一些消费者在接受采访时表示,如果是走亲访友,那么购买月饼肯定会比较重视商品的外观,他们坦言自己对于礼品月饼外包装的重视程度要远过于其内在。有关社会人士呼吁,月饼脱离“节日道具”化发展才会更有利于其自身良性发展,商家的不良行为也会随之没有了市场,而这需要社会各方的共同努力。本报记者王绍芳