临近年末，一年一度的年夜饭市场再度火爆起来。套餐制、最低消费、不允许自带酒水等许多不成文的“老规矩”依然制约着年夜饭市场，令消费者在年夜饭预订时遭遇了一道道门槛。

　　没出菜单先交订金

　　消费者冯女士在预订年夜饭时遇到了这样的情形，她给本市河西区一家全国连锁饭店打去预订电话，被告知年夜饭每桌1500元，不包括酒水。当冯女士认可这样的价位，准备预付订金时，饭店的接待人员又告诉她，现在只能先交订金，菜单暂时还没出来。面对这样的“霸王条款”，冯女士说，现在的年夜饭基本都设最低消费，这种门槛大部分消费者已经见怪不怪了，但如果交订金的时候连菜单都看不见，岂不是有些“隔山买牛”的味道。如果最后出炉的菜单距离消费者的想象相去甚远的话，不光是订金退不退的问题，就连再选择其他酒店的时机也错过了。随后，记者以消费者的名义给这家饭店打去电话，果真饭店接待人员告诉记者，菜单要到本月底才会出来，不过如果现在不交订金，到时候肯定是没有位子了。

　　种种门槛别太多

　　记者从天津市烹饪协会获悉，进入12月以来，预订年夜饭的消费者络绎不绝。烹饪协会所调查的150家企业年夜饭预订已突破38000桌，各名牌餐饮企业接受年夜饭预订率已经达到95%以上。因为年夜饭预订太火爆，一些企业便利用这一消费集中的赚钱良机设置种种消费门槛。比如，套餐制成为多数餐饮企业供应年夜饭市场的不二选择。对此，本市餐饮界一些人士认为这是应付集中消费的良方，但记者在采访时了解到，有几家餐饮企业已经悄然退出套餐制行列，转而将年夜饭菜单的选择权交还给消费者。本市一家老字号餐饮企业从去年开始将原有的套餐制取消，负责人告诉记者，以前实行套餐制确实能为企业带来很多便利，也能在一定程度上保证在年夜饭这种特殊的消费环境下的服务质量。但另一方面也给消费者造成了“霸王条款”的印象，不利于企业的长远发展。因此，取消套餐制也是企业寻求更好发展的选择。

　　签好合同保权益

　　天津市烹饪协会负责人特别提醒餐饮企业和广大消费者，为了确保餐饮企业和消费者的共同利益，订餐者非常有必要与餐饮企业签订年夜饭预订合同。为此，烹饪协会还特意制订了餐饮企业订餐合同样本。据了解，在这份餐饮企业订餐合同样本中，对每道菜品的名称、规格和价格都用书面方式进行了约定，以便消费者在权益受损时有投诉依据，维护自身的合法权益。此外，天津市烹饪协会还特别提醒广大消费者预订年夜饭时要有维权意识，问清年夜饭菜品的组成、数量和价格以及有无服务费，超过规定人数如何计价等，交付订金时可以与餐饮企业确定年夜饭的要求，保护自身的合法权益。据了解，目前，不少餐饮企业在接受年夜饭预订时，提供大厅和单间预订，有年夜饭菜品展示台栏，有详细的年夜饭宣传彩页。有的餐饮企业在厅堂屏幕滚动播出年夜饭专题宣传展示片和温馨提示，有的餐饮企业推出年夜饭消费优惠酬宾、亲情服务举措，颇具吸引力。(本报记者吴 薇)