近段时间，洋快餐巨头的市场竞争愈发精彩。一直对24小时营业模式持谨慎态度的肯德基，终于按捺不住了。记者近日发现，天津市部分肯德基餐厅开始陪老对手麦当劳一同“熬夜”。

　　新报讯昨日，百胜集团相关负责人向记者证实，肯德基已经在天津部分餐厅陆续实行24小时营业。几年前，麦当劳首次推出24小时餐厅，为外界所质疑，而时至今日，夜间营业成为快餐业争抢的新市场。

　　早在2006年，麦当劳便在天津市场试运行了“24小时营业模式”。而长久以来，这一模式的盈利能力在业内一直受到质疑。餐饮行业的普遍看法是，国内通宵消费群体的数量太少，餐厅后半夜盈利困难，无法填补人力、设备、能源消耗等所带来的高昂成本。不过，有业内人士透露，麦当劳的24小时餐厅为其营业额做了不小的贡献。

　　或许正是看到了麦当劳24小时餐厅盈利，肯德基也决定试水24小时营业。此前肯德基一直高调全力开店，但对对手24小时营业模式持谨慎态度，因此本次试水夜间市场非常低调。

　　由于并没有做大力宣传，记者在采访中了解到，很多消费者目前并不知道天津有24小时营业的肯德基餐厅。对于天津目前有多少家24小时营业的肯德基餐厅，百胜集团仅表示，目前这项服务尚处于摸索阶段，只开放了部分餐厅。不过，百胜集团表示，肯德基很看好这项服务，今后会逐步推广到更多的餐厅。

　　除了24小时营业的模式，肯德基最新上市的米饭产品也有可能引进天津市场。上周肯德基在上海部分餐厅率先推出“培根蘑菇鸡肉饭”和“巧手麻婆鸡肉饭”两款米饭类产品。

　　虽然相继推出粥、油条、烧饼之后，洋快餐巨头肯德基已经在行业中定位本土化和多变形象，但正式开售米饭，还是被视为肯德基西式炸鸡路上的中国本土化大转折。

　　麦当劳在津门店八成全天候

　　一年365天，每天24小时“连轴转”，这样的餐厅夜里到底有没有顾客，到底能不能赚钱？对于这个问题，目前已经开展24小时运营的快餐企业几乎一致表示，这其实是一个大市场，蕴藏着很大的商机。

　　麦当劳在天津自2006年开始推行24小时店，目前在津的39家店面中80%以上已经实现了24小时营业。麦当劳天津公司总经理张涌涛表示，已经实现24小时营业的这些店面经营状况非常好，夜间销售至少能让营业额增长6%以上。

　　不仅如此，据了解，麦当劳于去年推出的麦乐送也同样推行的是24小时服务。张涌涛透露，其实麦当劳餐厅各店在夜间都不会关门休息，而是需要正常运转机器进行清洁，“所以我们增加夜间销售并不会增加多少成本，还能为顾客提供便利。”

　　本市另一家24小时营业的餐厅是永和大王，其负责人介绍，夜间照常营业虽然会增加人力、水电等成本，但绝对不会赔钱，除了黄金周，一般夜间营业时的顾客数量很多，营业额也能占到全天的5%左右。

　　不过，24小时营业的餐厅想赚钱也是有学问的。两家企业相关负责人均表示，不适合将所有的连锁店面全部做成24小时店，那样反而会降低利润。永和大王相关负责人表示，在选择店面位置时，只要交通便利，又不是店中店，就适合24小时营业。麦当劳方面也认为，除了地理要符合条件，两家店面离得太近也不适合都24小时营业。

　　专家观点：

　　24小时餐厅津城还需更多

　　天津到底需不需要24小时营业的餐厅？业内专家的观点是，需要。而且就目前的市场容量来说，天津的24小时餐厅数量还应逐步增加。

　　作为国际大都市，天津市市民的生活节奏逐渐加快，夜生活不断丰富，对于夜间照常营业的餐厅需求就更加明显。市烹饪协会会长郭立久认为，以天津市的经济发展速度来看，目前的24小时餐厅数量还远远不能满足市场需求，餐厅种类也需要更加丰富。

　　“目前24小时营业的仅限于快餐连锁企业，有中餐也有西餐，但西餐还是占大多数，洋快餐企业提前看到了商机，提早动手。作为本土企业，也应该尽快地调整，适应市场需求，抢占更多的客源。”郭立久表示，这部分市场增长迅速，本土快餐企业应该抢食。

　　据介绍，目前本市有一些“准24小时”营业的餐饮企业，这些企业一般夜里的营业时间都会延长到转天凌晨4、5点钟，“例如一些火锅店，他们的经营方式类似24小时运营，这些餐厅同样是看到了夜间消费的潜力，但还需要不断地完善经营方式和内容。”郭立久建议，餐饮企业今后可适当地增加餐饮与娱乐相结合的经营方式，开拓更多的消费群体，满足不同的客户群。(张莹门莉娜)