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日前,卫生部公布食品安全国家标准《食用盐碘含量(征求意见稿)》,拟降低食盐加碘含量。这使有关“碘”的话题成了近期本市市民最为关注的热点。碘是什么?它与健康的关系如何?天津是沿海城市,我们又该如何科学补碘呢?带着这些问题,记者专程走访了医学专家。关于碘的种种疑问,专家给您一一解答。
疑问一:
为啥补碘很重要?
天津医学会核医学分会主任委员、天津医科大学总医院核医学科主任谭建教授介绍说,碘是人体必需的微量元素,对人体的作用主要是用于合成甲状腺激素。作为内分泌系统的重要组成部分,甲状腺常常被称为“人体的发动机”,通过分泌适量的甲状腺激素,影响着人体的能量代谢活动。因此,碘对人体极为重要,缺碘可不行。
疑问二:
体内所需的碘从哪来?
谈到碘的摄入,谭建教授称,碘主要来自于海洋。海水通过蒸发形成云,飘到其他地方变成雨,这样就把碘带到了各个地方,因此,水源中和土壤里都有一定量的碘。由含碘水浇灌的食物,自然也就含碘。而人体内的碘,绝大多数来自于食物和水。因此,水源缺碘的地方,食物也缺碘。碘的摄入与环境关联甚密,这也是为何山区居民更易患碘缺乏症,即人们常说的大脖子病;而含碘最为丰富的食物当数海产品,所以沿海地区的居民更容易从食物中获取碘。
疑问三:
为何碘从盐中加?
谭建教授介绍,长期缺碘,会全面影响人体的生长和代谢。为了补充碘摄入的不足,我国通过食盐加碘。为何将食盐作为添加碘的途径?“因为人不可不吃盐,这样添加最为有效,这也是世界各国普遍采用的方法。”那么,一个人在正常条件下对碘的需要量是多少呢?成年人每日摄入量为150微克,妊娠期女性的摄入量为250微克。孕妇比常人对碘摄入量的要求更高,如果孕期缺碘,会造成胎儿的生长障碍和智力障碍,生出患呆小症(即克汀病)的宝宝。
疑问四:
多吃海带一定好吗?
一提到碘,就会让人联想到人体器官——甲状腺,而在很多天津人的心中有种根深蒂固的观念,即与甲状腺有关的病,都应该“多吃海带、紫菜”。对此,谭建教授称,这其实是一种错误观念。与碘有关的甲状腺疾病,除缺碘导致的“大脖子病”外,主要有甲状腺炎、甲亢、甲减和甲状腺结节。而后四种疾病中,甲状腺炎和甲减与碘摄入过量已证实有直接关联,甲亢和甲状腺结节被一些学者认为也与之相关。甲状腺出了问题,多吃富含碘的食物未必有帮助,一些情况下反而会加重病情,尽快就医才是良策。
同时,有些了解到碘摄入不足会影响胎儿发育的孕妇,在孕期会多吃海产品,谭建教授提醒,虽然碘对胎儿发育很重要,但若过量摄入,生产后产妇易患甲状腺炎等疾病。目前食物补碘已可达到需求,孕妇无须为此再刻意补充。
本报记者张昭
小提醒:
少吃这些食物
可控制碘摄入
1.碘添加在食盐当中,因此减少了食盐的食用量,自然也就减少了碘的摄入量。每人每天食盐量别超过6克,不仅可以降低高血压发病率,对降低碘的摄入也有帮助。
2.少吃其他含盐量高的食物,如成品包装的薯片、榨菜、咸肉、咸蛋、咸鱼、腐乳等。
3.海产品悠着吃。由于海产品都富含碘,因此,对于碘摄入量较高的居民来说,控制海产品等高碘食物(尤其是海带和紫菜)的摄入也有帮助。