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梅州市食品安全委员会在调研中发现,梅州市农村宴席食品安全主要存在以下几方面的问题:
一是农村举办宴席大多数情况下都是就地在农家院落内、猪舍鸡栏旁垒起灶头当临时厨房,卫生条件较差。
二是请来的厨师、帮厨等人员的健康状况无法掌握。
三是原材料来源、采购渠道缺乏必要的监管。
四是储藏不正确。宴席中的食物没有合适的冷藏保存设施,容易腐败变质或受污染。
此外,不当食用野生菇类可能引起食物中毒;食用鱼生则有可能感染肝吸虫病等寄生虫病。
方案:农村宴席将实行申报备案制度据了解,梅州市食品安全委员会办公室历时两年,在开展了10多次调研和广泛征求意见的情况下,草拟了《梅州市农村宴席食品安全管理办法(试行)》(以下简称《办法》)。
《办法》规定,就餐人数50人及以上的农村宴席要实行申报备案制度。就餐人数50人至99人,100人至299人,300人以上的,分别由当地村(居)委、镇政府、县级餐饮服务监管部门派出人员进行现场指导。