|
||||
一提起“糕”,千万别再追捧舶来的西式蛋糕,今天要品尝的糕很东方很中国。以下好“糕”按姓氏笔画排名。
“糕”家姓之我姓米
乍看上去这简直是一个特大号的开口粽子,有叶子的清香,糯米的弹牙,还有各色干果陪衬,开锅热食黏糊糊甜丝丝,晾凉煎食外脆内软,别不小心把舌头咽下去。糯米粉用沸水调匀,形成较软的米糊。在盆里放粽子叶、荷叶或者芦苇叶垫底,涂上适量黄油,再把米糊倒在上面,点缀点儿红枣、干果,很多老人都爱吃。
珍珠原来还可以这样吃?你放心,这既不是珍珠粉做的也不是贝壳粉做的,是货真价实的米做的,就是西米。小西米浸泡冷水半小时,果汁加糖调和备用。热水煮开,放入小西米,煮开后小火煮20分钟,煮的时候要注意不停搅拌,防止粘锅底。小西米煮好后过冷开水,再放入果汁煮开,最后置入模具中,待凉后放入冰箱冰镇即可。
“糕”家姓之我姓豆
椰子是风靡整个亚洲的甜食伴侣,浓郁细腻的风味总让老老少少吃得停不了口,在糕里搞点手脚,谁让你这么“豆”呢?将蜜豆控干水分,将粟粉、鲜奶、椰汁,拌匀备用,将清水、糖煮开,然后慢慢混合鲜奶,边倒边搅,再倒入蜜豆,最后一步就是进冰柜。
红豆粥、红豆冰沙,你不爱吃红豆吗?将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上;将泡好的红豆连水放入锅中烧开,转小火煮40分钟至红豆酥烂。提前将吉利丁用凉水泡软,将煮好的红豆滤出水,将红豆沙、炼乳和泡软的吉利丁一起放入锅中加热,使吉利丁融化,将红豆加入到煮好的牛奶吉利丁中,加适量糖。
“糕”家姓之我姓花
又是花做的美味,深秋是个吃花的好季节,菊花、桂花、茉莉花。
把750克水与马蹄粉混合搅拌;取清水750克与菊花(桂花、茉莉花也行)一起中火煮10分钟,放糖,再煮沸后熄火。从已调好的马蹄粉水里面取250克,倒进菊花糖水里面,立即搅拌均匀;把余下的马蹄粉水全部倒进糖水里面,继续按顺时针方向搅拌至黏稠糊状。把调好的糊倒进蒸盘抹平,待水烧开后隔水大火蒸10分钟,转中火蒸10分钟。看到糕体变半透明状后,即为熟。耐心等等,放凉了再吃。