若担心在外吃火锅会遭遇“化学锅”，那么在这个寒冷的冬天，在家中自制营养火锅不失为安全、健康的选择。天津胸科医院营养科赵萍主任特地为大家推荐了几款有代表性的自制火锅底料的配制方法——

　　野生菌火锅底料

　　制作方法：把茶树菇用清水洗净后，放到锅里煮10分钟，再把煮好的菌汤倒入砂锅中，根据个人口味适量加入盐等调料，再放些金针菇、牛肝菌、香菇、葱和蒜，盖上砂锅盖继续煮，开锅即可。

　　营养指导：菌类有防癌、抗癌的功效，大蒜不仅能解毒，还能帮助提鲜；若想加入生姜调味、抗寒，最好不去皮，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

　　酸辣锅底料

　　制作方法：将西红柿凉水下锅，煮开去皮，再把西红柿和红尖椒一起放入搅拌机打碎；点火，锅里放少许色拉油，将搅拌好的西红柿和红尖椒入锅煸炒，颜色越炒越红亮时，放些盐调味，还可放点儿糖与西红柿的酸味互补；再加入清水、金针菇、姜丝，煮开即可。

　　营养指导：这款火锅底料颜色好、口感佳，其中的酸味可开胃助消化。西红柿含胡萝卜素、番茄红素等丰富的营养成分，胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可以保护食道黏膜、胃黏膜等，也有抗癌的功效。

　　鸡骨养生汤底料

　　制作方法：准备一锅鸡骨汤做锅底，把大葱、独头蒜、生姜、枸杞、党参、红枣、香樟叶、大料等加入鸡骨汤中，加入凉水用大火烧开，撇去表层浮沫即可。

　　营养指导：鸡骨汤里加一点醋有助鸡骨里的钙融到汤里，适合冬季补钙、预防骨质疏松；鸡汤本身有防感冒和增进食欲的作用，适于体弱多病的人。