在干燥寒冷的冬季，人们需要食用水果来补充机体对维生素等营养物质的需要。通常人们都是生吃水果，殊不知，有些水果做熟后再吃，虽然会损失一些维生素，却能获得另外的营养，达到不一样的养生功效——比如苹果。

　　-众所周知：生吃苹果防便秘

　　苹果所含的营养既全面又容易被人体消化吸收，它是高钾低钠的水果，不仅对心血管疾病和高血压病人有很好的食疗作用，还有润肠和通便的功效；加之苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软，含有丰富的有机酸可刺激胃肠蠕动，因而可以促使大便通畅。

　　另外，苹果中含有的多酚及黄酮类物质是天然的抗氧化物质，可及时清除体内的代谢垃圾，降低癌症的发病率。

　　-鲜为人知：熟吃苹果能止泻

　　苹果中含有大量的果胶。果胶是一种不稳定的成分，未经加热的生果胶可以软化粪便，具有通便的作用；但蒸熟的果胶则具有吸收细菌和毒素的作用，能充当“收敛剂”，达到止泻的功效。因此，腹泻的病人将苹果蒸熟了吃能起到食疗的作用；同时，蒸熟的苹果更利于消化吸收，适合胃肠功能较弱的人吃。

　　-营养吃法：蒸的时间别太长

　　蒸苹果时要注意火候不宜过大，隔水蒸5分钟即可，时间不宜过长，否则既失了色泽、口感，也会造成水果中的维生素(尤其是维生素C)受到损失和破坏。另外，尽量不放糖等调味，因为苹果本身滋味较好，尽量取其原味，口感会更佳。

　　-特别提醒：熟吃水果看特质

　　冬天除苹果适合熟吃外，山楂、菠萝、火龙果等也适合做熟了吃。山楂中含有大量的有机酸，蒸熟的山楂对胃肠的刺激较小，有健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效。熟吃水果的方法可依据水果的特质而定，酸味重的水果更适合煮汤，如木瓜、凤梨等；果肉清脆者适于蒸或炒，如苹果等。

　　数据补充：每100克苹果的可食部分含水分85.9克、膳食纤维1.2克、蛋白质0.2克、脂肪0.2克、碳水化合物12.3克、钾119毫克、钠1.6毫克。