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天津北方网讯:金虎辞岁,玉兔迎春。今天中午和晚上,全市共7万多桌年午饭和年夜饭开席。由于除夕已被列入春节长假,因此,一些未订上年夜饭座位或特意选择避开晚间高峰的市民对年午饭也情有独钟。据天津市烹饪协会对本市500家大中型餐饮企业调查显示,今年的年午饭和年夜饭消费档次普遍提升,每桌在1500元左右的占到了80%左右,比去年消费水平平均上涨了20%。
天津集贤集团、天津百饺园等本市餐饮名店为了满足需求,今天的年夜饭都是接待两堂客人,百饺园九家店接待两堂客人达到1600桌,天津集贤集团六家店接待客人800桌,都创下了历史新高。而红旗饭庄、唐宋府饭店、锦绣江南饭店等为了让客人就餐时间更宽松,则采取了一堂座的经营方式。
据了解,今年年夜饭以传统菜品为主导,创新菜品相映衬。500家餐饮企业推出罾蹦鲤鱼、炒青虾仁、煎烹大虾、芙蓉干贝、葱烧辽参、银鱼紫蟹锅、三色菊花鱼、软熘鱼扇等3000余种传统菜品,同时也推出腐皮香葱肉、冬菜蒜蓉蒸鲽鱼、金针蟹肉菠菜羹、酱爆脆皮茄子、津门第一爆等500余种创新菜品。
今年年夜饭鱼类、海鲜类、蔬菜类菜品也广受欢迎。一些餐饮企业顺势推出“津沽海鲜宴”、“玉兔素宴”。铃兰1915公馆和首府酒楼,从美国购进鲢鱼,烹制推出“年年有余全鱼宴”。此外,全市800多家西餐企业纷纷在西餐年夜饭上做文章。起士林大饭店二楼大厅推出俄餐年夜饭、四楼大厅推出法餐年夜饭,并有海鲜类、肉类、蔬菜类年夜饭,受到年轻人的青睐。(记者吴薇)