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高斌:积极建设放心馒头工程为天津市民做好事
主持人:各位北方网的网友大家好,您正在收看的是放心食品系列工程在行动,我是明朗。本期做客节目的嘉宾是天津市粮油集团的总经理高斌,高总,您好。
高斌:您好,各位北方网的网友大家好。
主持人:今年放心食品系列工程是首次列入到了天津市20项民心工程,也推出了五个放心系列,放心馒头是位居榜首的。我们也确实看得出来,小馒头连着大民生。利达馒头得到了天津市民的喜爱,占有很大的市场份额。所以说作为一个和百姓餐桌息息相关的食品生产企业,今年天津市粮油集团如何落实好放心馒头这样一个民心工程呢?
高斌:今年放心馒头工程是市委市政府落实为市民办的20件实事中的一个首要的民心工程,我们作为加工、生产主食馒头的生产单位,感觉使命光荣、责任重大,同时任务也很艰巨。我们感觉能够把这项工作做好了,也是落实市委市政府的要求,为天津市民做好事。
高斌:预计到年底完成日产300万个馒头的目标
主持人:我们早在去年就看到了市委市政府推出的放心馒头这项工程,也积极在扶持利达主食大厨房,馒头产量从当时的日产30万个提高到了日产200万个。今年我们也听到了一个好消息,利达主食大厨房的三期工程正在建设当中,我觉得这对于企业来说是一个机遇,也是挑战。我们也面临着如何解决在短时间内让馒头的产量能够进一步提升,在企业内部做了哪些调整呢?
高斌:生产主食厨房的建设应该说是一个大事,去年4月份市长到粮油集团视察,给我们提出了有实现、有量的具体的要求,让我们在去年实现生产200万个馒头的目标,今年要达到300万个。这对于粮油集团来讲,确定是一项既光荣又重大的任务,而且我们感到责任确实很大。当时市长去的时候是30万个产能,我们要在7、8个月的时间达到200万个的产能,这是一个质的过程。去年4月份提前完成市委市政府下达的任务指标,达到了100万个,从10月份到年底又实现了100万个,也就是说到去年年底的时候我们实现了200万个。今年我们正在建第三期工程,三期工程我们预计今年年底要建成,新的一条100万个的生产线, 2012年底将生产加工能力实现到300万个的目标,这样可以更好地满足市民的需求,更好地解决食品加工中的安全工作。
高斌:天津粮油集团为天津市民粮食供应提供保障
主持人:从30万个到100万个,从100万个到300万个,这确实是一个量的飞跃,我们也面临原料储备的问题,这方面我们有哪些应急的备案呢?
高斌:是这样的概念,加工馒头不是我们的主业,是我们在新形势下落实市委市政府的要求,把它扩大了。我们的主要任务是生产米、面、油。天津市的粮食储备、天津市的市场供应的粮食主要责任在我们天津粮油集团。我们原料是有保障的,我们的粮食从小麦入库到小麦加工成面粉,这块都是我们自己完成,而且我们生产面粉的车间和生产馒头的车间都在一个院里,而且都是用无缝对接的过程来实现面粉到馒头的转变,很安全。而且还有一点,从面粉的保障上有坚实的基础,因为我们生产的就是面粉,然后转化为馒头。就是由过去单一卖面粉最后转化成销售馒头,是这样的一个过程。
高斌:利达馒头按传统方式生产无任何添加剂
主持人:这些年食品安全问题也频现,也使得老百姓对一些食品生产的企业失去了信心,所以对于粮油集团来说,我们在把好质量这一关上是怎么下功夫的呢?
高斌:首先生产馒头的原料是面粉,我们从面粉的加工环节开始注重于面粉加工过程的安全,我们的两座面粉加工车间是全部引进国际先进设备,我们在生产加工过程中,不用任何添加剂。而且我们天津粮油集团,特别是利达面粉,是全国取消添加剂的发起者,所以我们从企业自身的角度不加任何的添加剂到面粉中,这是第一个环节。面粉没有任何添加,加工馒头的过程完全是按照传统的生产方式进行生产,也不添加任何的添加剂,所以市民吃利达馒头很放心、很安全。
高斌:利达馒头在全市建600个销售点方便百姓购买
主持人:对于购买利达馒头的消费者来说,也可能担心这样的一个情况,因为现在利达馒头有名了,老百姓都认可了。所以一些不法分子可能会打着我们的旗号招摇撞骗,所以对于消费者来说,我们通过什么样的渠道去购买利达馒头是最安全、最有保障的呢?
高斌:利达在最近一段时间,在方方面面的支持下已经在全市开了600多个销售点,最近几乎所有的大超市,还有一些便利店都将销售利达馒头,我想这些地方卖的馒头应该是安全的、放心的。刚才讲了,我们生产的馒头,没有任何的添加剂、没有任何漂白、增白的东西,我们的馒头是一种奶白色近乎于微黄色的,所以大家在鉴别上应该很好鉴别。大家既然反对添加剂特别是增白剂,我们在食用和购买的时候,只要看到这个东西不是特别的白,有点像奶粉加了水之后是奶白色、奶黄色的,这样的是最安全的。
高斌:利达馒头计划建立网络体系方便产品追查
主持人:您也提到了在全市现在是有600个销售点,这600个销售点我们的网友在网络上是不是也能查到相关的信息呢?
高斌:这块我们也正在做,因为我们这么大量开始布点,从市委市政府开始抓这项工程到现在,也就不到一年的时间,我们还在积极扩充市场,同时我们要建立起一个网络体系,争取将来生产的东西可追溯,卖货的点应该一查能查得到,我们正在建立。
高斌:正在协调利达馒头进超市方便百姓购买
主持人:我们希望早一天能够看到的,刚才您也提到了我们正在和一些大小的超市进行合作,把利达的馒头放到超市去,您再给我们具体介绍一下这个情况?
高斌:最近市里有关部门正在协调和各大超市的对接。像天津市华润万家、家乐福、乐购等,基本已经达成合作意向,包括津工超市,津工超市的便利店就有几百家。所以这些地方我们都要进入,作为政府号召和要求做的放心工程,我们将以社会利益为重,争取尽早、尽快把我们的产品都布到这些超市里,让市民买得便利、买得放心。
高斌:利达主食厨房已有15种产品不断满足市民需求
主持人:现在已经是得到了天津市民的认可了,粮油集团有没有想过在产业链上做得更细化一些,比如说有一天我们可以吃到利达粗粮、利达大饼、利达豆包,有这方面的考虑吗?
高斌:我们现在的主食厨房工程已经有15个品种,比如像您说的利达豆包,现在我们每天都是用首选的红小豆再做,量可能相对少一点,但是现在我们要积极扩量,争取逐步实现自动化的过程,争取多生产,像我们糖的、枣的、馅的也都有,同时最近也积极在研制粗粮的,比如说现在玉米面的都有,现在还有一些全麦的,我们自己磨面粉,我们试制出粗纤维的,让市民特别是有一些血糖高、血脂高的人,吃到这些粗粮能够改善自己的循环系统,我们也在做这些努力和尝试。现在粗粮的东西逐步都推出来了,像全麦馒头市场也有了,玉米面两发面的饽饽也有了。另外糖的、枣的、馅的现在正在做,已经有15个品种。我们想利达面粉这个品牌是全国的驰名商标,两届的中国名牌,我们想在百姓餐桌的食品延伸上要多做事。比如我们下一段要建大规模的面条生产厂,这样的话可以满足市民在面条上的需求。如果将来我们的车间继续扩大,有空间、人手倒过来以后,我们做大家所希望的饼类或者和食品相关的便利方便食品,这都是我们要干的事。因为市里对我们的要求就是接近于把生的尽量变成熟的,尽量变成半成品,满足市民的需求。
高斌:好馒头应保持原色无任何香料添加
主持人:关于馒头的问题,我们很多的网友非常的关心,在我们北方网的北方论坛上有很多网友有很多问题想提给您,我们一起来看一下。首先有网友问,如何来辨别馒头的优劣?鉴别方法是怎么样的?
高斌:以我们近15年生产馒头的经验,我们认为馒头应该是以市民吃起来有传统风味,同时从食品的角度来讲应该有营养成份。我觉得从研发的角度来说,馒头不是越白越好。作为生产的过程,最近从国家食品安全角度也提出了,有些东西应该是接近于原始一点,对人体不添加东西应该是最好的。像我们现在看到,我们生产的馒头就是原本的颜色。而利用添加剂让馒头增白,这些对人体都是有害的。
像过去面粉里加过氧化苯甲酰,俗称就是增白剂,现在国家都已经取消了,为什么?长期吃对人对循环系统各方面是没有好处的。所以我说辨别好与坏,看到这个馒头,咱们家庭过去蒸过馒头,蒸过的馒头不可能是那种像雪花一样白的。我们在生产的过程中,用的原料是从面粉厂出来不加任何东西,在生产的过程中我们是用传统的发酵方法去做也不加任何东西。同时粮油集团的馒头车间所使用的工具,全部是不锈钢的设施,从整个的过程中,必须让市民体会,这样东西看着就是原始的、就是本色的,不是那种有特别其他的颜色,另外没有加任何香料其他产品,这样对人会很有好处的。
高斌:将来利达馒头将覆盖天津市更多地区
主持人:我们有的网友说,现在利达馒头主要是在市内六区,市内六区之外的销售网点是不是可以覆盖到呢?
高斌:这个我们也在做,将来我们应该在市内六区以外相对距离远一点的地方建分站,用大车送过去,然后再用小车分发。我们的产能上去了,将来这块事情我们必须要做。
高斌:正在研制带有利达标识的馒头
主持人:接下来看下一位网友,他问道馒头的添加剂都有哪些呢?
高斌:我们本身没有使用过添加剂,所以我现在还不清楚有哪些添加剂能够蒸馒头。
主持人:另外他也问道,在原料配置方面的信息,我们是不是能够在利达馒头的外包装上能够一目了然?
高斌:这块我们现在正在做,现在讲这样一个观念。传统上市民希望新鲜,这个东西热的才好,可是如果这个东西热的,在封装、包装上有难度,已经研制成了将来能够很好分装的设备。我们要逐步解决产品和市场与居民的生活观念和生活方式上的对接,我们未来肯定都要出带有利达的标识,争取出来的东西都是密封的。
高斌:在粮油集团任职五年企业综合性发展变化大
主持人:刚刚跟您聊天,您说到今天对于您来说是一个非常特殊也是非常有意义的日子。今年是您担任粮油总经理5年的日子,五年一路走来,您都有哪些感受呢?
高斌:我担任粮油集团的总经理5年了,这5年是历经艰辛,但是也是很荣幸,因为组织赋予我这么一个工作,干部职工支持我这样一路走来,企业发生了巨大变化。过去企业的产业、产品相对来讲比较单一,现在我们发展了综合性企业,比如我们有全国最大的粮食、物流中转的设施,能储存粮食70万吨,能一年周转200多万吨的现代化的粮食物流设施,这是我们在五年中建立的。我们的面粉加工设备现在全部都是引进进口设备。我们的面粉加工企业在世界上都是先进的水平。
我们在西青道有将近9万平米的商业卖场,每年给粮油集团带来丰厚的经济收入。同时还发展了汽车租赁业,天津市最大的汽车租赁公司是粮油集团所管理的。另外我们又建起了民计民生产业,像馒头、面条等,虽然还在起步阶段,但起步点都很高。这五年走过来,虽然有很多的艰辛,也有很多的坎坷,但是无论对市委市政府、干部职工以及对市民多少都做了一些有益的工作。
高斌:继续完整粮油集团产业链完善产品深加工
主持人:高总,市委市政府启动了放心馒头工程,对于咱们企业未来的发展有哪些影响呢?
高斌:刚才我也简单介绍了五年情况,其实五年情况就是“十一五”工作的情况,那么“十二五”,我们也有一个很完整的规划:继续打造北方具备规模的面粉加工企业,现在我们的产能是日生产处理小麦1800吨,未来我们要建设日加工小麦2000吨的面粉生产设备,打造全国乃至世界一流的面粉生产企业,这是我们的规划。
另外一个规划,我们要继续完善产品的延伸产业链,比如像馒头、面条以及其他深加工。最近我们也从意大利引进了一套熟化的设备,就是结合未来改善人们生活的需要角度去做的。熟化设备可以把过去作为饲料的麸皮和小麦胚芽提取出来,小麦胚芽可以提取出来加工油,然后分做很多食品;小麦的麸皮可以帮助人们在添加粮食粗纤维上有一些突破,对人的肠胃有很大的好处。所以我们把过去放弃的能够食用的东西,经过科技化的手段提取出来,满足市民的餐桌要求。同时我们要打造国内相对前卫的商业不动产。作为粮食行业,应该说保证民计民生的粮食必须需求是我们要做的,同时我们还要建立一些相对能够跟我们的产业链作为补充的产业,使我们的主要产业能够更好地为天津市民服务,成为政府宏观调控市场的一个抓手。
主持人:感谢高总做客我们的直播间,也感谢各位网友的收看,我们下期节目再见!