马肉

在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一,我国已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。它的品质比鸡肉或牛肉含有更高的蛋白质。

牛肉

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

提问:为什么大部分人不吃马肉?

人们不喜欢吃马肉的原因有二个，一是马肉的肉质纤维性对于其它动物的肉质纤维要粗大一些，二是马肉在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。此外，已经有英国、德国的专家认为，如果进入食品链的马肉来自原本并非用于食用的马，如果是体育项目用马，那就可能被注射过止痛药等化学品，那对食用者就有可能造成健康危害。英国环境大臣说：“这看上去像是加工环节里出现的粗心大意，但越来越多的证据显示，在这背后存在着国际性犯罪问题。”【详细】

警告:食用体育用马危害健康

目前在欧洲市场，马肉价格只及牛肉的四分之一到三分之一。如果只是生产商或销售商为了降低成本，利欲熏心，“挂牛头卖马肉”那尽管问题的性质很严重，但似乎危害不是很大。可是有专家认为，如果进入食品链的马肉来自原本并非用于食用的马，如果是体育项目用马，那就可能被注射过止痛药等化学品，那对食用者就有可能造成健康危害。被指称为“祸源”的罗马尼亚已开始调查，而该国现行的禁止马驴拖车上道的法律，使得大批马、驴被送进屠宰场，因此，“马肉事件”中也不排除存在驴肉。

囧:马肉营养价值其实较高

马肉的营养价值较高，含有人体所需的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙和维生素等，其中有一些成份还稍丰于牛羊肉，对补身、健肾、旺血都有一定功效。因此，马肉是伊犁各族人民所喜爱的肉食。尤其是冬天，更是吃马肉的好季节。【详细】

欧洲消费者头疼吃什么 恨死加工业

当前出现的“马肉风波”使得不少消费者改变了消费习惯。调查对象约为2000人，其中三分之一受访者表示，不再购买便宜的肉类加工制品；有五分之一的消费者购买习惯会因此发生较大改变，其中58%的人表示今后将不再购买肉类加工品。谈到这次风波的责任人，49%的受访者认为肉类加工企业应该负责任，而五分之一的消费者认为食品生产企业也有过错。【详细】

欧洲食品安全局(EFSA)于2002年成立，主要目的是提供独立整合的科学意见，让欧盟决策单位面对食物链直接与间接相关问题及潜在风险能做出适当的决定，以提供欧洲公民安全高品质的食物。目前，EFSA有超过1500名的专家，顾问团成员包括了27个会员国、执委会和3个观察国代表。【详细】

    英国是较早重视食品安全并制定相关法律的国家之一。比如，英国从1984年开始分别制定了《食品法》、《食品安全法》、《食品标准法》和《食品卫生法》等，同时还出台许多专门规定，如《甜品规定》、《食品标签规定》、《肉类制品规定》等。【详细】

近日越闹越大的牛肉制器掺马肉的丑闻，让认为拥有“世界上最严格的食品安全制度”的欧洲消费者如惊弓之鸟。这起“挂牛头卖马肉”事件将欧洲的食品监管推上风口浪尖，人们开始质疑，跨境的食品供应链的安全性，更深的一层忧虑是，这些案例可能只是冰山一角。【详细】