天津北方网讯：明天就是除夕了，就在人们或踏上归乡之路，或憧憬着假期欢聚的时候，河西区市场监管局的施成军和他的“小伙伴”们连日来忙着进出餐饮商家的后厨房进行各项细致检查，确保百姓吃得安心放心。

　　昨天8：00，记者在河西区市场监管局见到了早已来到单位的施成军，一见面他就说：“一会儿去早餐连锁店转转，现在正是人们吃早点的高峰。春节期间连市的早点店是检查的重点。臧永麒和高玮马上就到，他们一来咱就出发。”随后不久，记者便跟随施成军小组先后来到辖区内的食为天、大成盛记等连锁店，他们配合默契，臧永麒和高玮认真查看企业的进货记录和各种票据，施成军仔细检查原料库。他说：“操作间和原料库都很重要，这是容易发现问题的地方。我们会查看库存调料、食材品种数量和进货单据是否对应，对产品的保质期等要特别提醒商家注意。”

　　年夜饭同样是市场监管人员检查的“重头戏”，昨天记者跟随他们对大中型餐饮企业进行突击检查。中午时分，检查人员来到了人民公园附近的宝月楼餐饮店。臧永麒说：“检查饭店就得赶‘饭口’，饭店最忙乎的时候，正是我们能看到最真实情况的时候。”说着，三个人迅速进入了后厨房操作区。记者看到，饭店后厨房的工作人员正忙着切菜备餐。菜板、刀具分为生食和熟食，有不同色彩标记，高玮对记者说：“你看，这些图片和标识，就是标准图示法，厨房操作人员都要按照图片上的摆放顺序进行，简单易行。”施成军的目光落在操作台的调料摆放区，三个人仔细地对这些瓶瓶罐罐逐一查看着。高玮还不时地用手机进行扫码、拍照。随后，在查看了索证索票的相关票据后，他们又对食品留样记录表、从业人员健康合格证明、冷荤间温度检测记录表、食品安全落实情况检查记录等进行了仔细查看。

　　有着多年检查经验的施成军说：“全市的明厨亮灶工程实施以来，餐饮企业越来越规范。其实像我们这样的随机抽查，不一定会查出问题，但是，对于商家有警示作用，就像‘警戒线’。”对于经常在“饭口”检查的市场监管人员来说，能够“正点吃饭”是一种享受。施成军说：“这些日子大清查，我和同事们下午2点多吃午饭是常态。有时忙起来就和晚饭一起吃了。忙点累点没啥，只要老百姓能吃得放心，我们就安心了。”(北方网编辑侯静)