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昨日本报报道了记者寻找粤菜“三叫”未果的消息，但仍有不少读者打电话询问这道让人倒吸一口凉气的“名菜”。然而记者从专门从事实验动物繁育的机构获悉，即使是人工繁殖的老鼠，也带有人畜共患的病菌，绝对不能生吃！
这道发源于广东的“名菜”是将刚刚出生的小老鼠蘸着酱生吃下去?据说每盘标价９９８元。记者从北京市职业病防治中心得知，早在几年前，就有餐厅的经营者到他们的实验室索要小白鼠，为的就是要做出这道菜，被实验室拒绝后又另觅他处。动物专家推测说，商家要制作这道菜，肯定需要人工繁殖的老鼠，不可能靠抓来的野鼠。
那么人工繁殖的老鼠就干净吗？记者从医科院实验动物繁育场获悉，为了保证动物试验的准确和安全，为高等院校、科研机构提供实验动物的动物繁育机构，其设施环境及动物饲料均需经过权威机构严格审查，并在合格后颁发许可证。该繁育场一位工作人员说，曾经有个粤菜馆来这里买大白鼠，为的是做出一道名为“八仙过海”的粤菜，被他们拒绝了。
这位工作人员透露，国家规范了实验动物饲养的卫生标准后，一些原来从事动物繁育的个体户因为没有取得许可证开始转向，不排除他们为“三叫”提供原材料的可能，而其老鼠的繁殖场所也就很难保证活鼠的卫生了。
据悉，我国规范实验动物饲养的主要原因之一，就是要控制人畜共患病的发生。即使是人工繁殖的老鼠，如果繁殖场所不过关，也可能携带能致人疾病的细菌，比如引起流行出血热的出血热病毒和引起严重肠道感染的沙门氏菌。（ 佟彤）
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