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如果说一个城市的餐厅、酒楼的多少，在一定程度上代表着这个城市发展水平的话，那么餐厅、酒楼剩菜剩饭的多少，是否就代表着这个城市居民的文明程度呢？近日，记者在多家餐馆、酒楼调查发现，所到之处，浪费现象触目惊心。
公款饭局浪费大
昨日下午2时许，记者在西安南郊某酒楼一个包间看到，7位客人酒足饭饱后，打着酒嗝乘车而去。偌大的餐桌上杯盘重叠，大部分菜肴基本上没有动过。服务小姐推着餐车收拾“残局”，一副司空见惯的模样。据这位服务小姐讲，刚才吃饭的是某机关的几名公务员，这桌饭局不算酒水约需600元，他们只喝了几瓶啤酒和一瓶白酒，菜很少动。她指着桌上一盘菜说，这道菜的价格为48元，但这道价格不菲的炒菜根本看不出动过的痕迹。
在另一家酒楼的操作间里，十几名厨师正挥动炒勺忙碌着，服务小姐把客人吃剩的饭菜撤下后，倒在墙角的两只“剩菜桶”里。记者近前观察，见“剩菜桶”里，鸡翅鸭头充斥其间，其中不乏整块鸡鱼。操作间一位师傅说，一般公款消费的饭局消费标准较高，但浪费也比较大，有时撤下来的东西，自己看着都心疼，那可是自己的心血呀！
家养猪习惯了吃荤
据了解，酒楼饭馆的这些“垃圾”基本售向城郊，每天有人按时拉运。在某宾馆门前记者遇到一位专门拉运“垃圾”的城郊农民。他对记者说，这些“垃圾”拉回家后喂猪。他家现有20多头即将出栏的肥猪、30多头小猪，猪每天的“伙食”全是他从城里各个餐厅酒楼买的剩菜剩饭。而他“承包”的这家酒楼每天“生产”剩菜2大桶，记者看到他车上的桶直径有1米左右，高度将近1．2米。他介绍说，一家酒楼每天的剩菜可以养活5头大猪，他家里大小50多头猪，有七八家左右的酒楼的剩饭剩菜就足够了。他略带炫耀地对记者说，他家里的猪营养极好，现在已经习惯了“享用”城里的“荤菜”，一般的素食“还不好好吃”。
菜点少了没面子
记者在采访中了解到，几乎所有的公款饭局或多或少都有剩菜剩饭。某单位的财务人员对记者说，由于工作关系他常参加单位组织的饭局，为了“不影响单位形象”，每次的饭局标准都很高，有时三四个客人也要上几十个菜，满桌子的菜基本原封未动。当然，所有的饭局都是公款支付。私款消费也不容乐观，某电器公司的张先生坦言，请人吃饭如果不剩几个菜，显得主人吝啬小气，会被人看不起，所以，他请人吃饭都有意识地多要几个菜，这样会给客人“留下好印象”，便于以后合作。
点菜还是别过量
数字显示，2000年我省城镇居民人均收入只有5124．2元，比全国平均水平低1155．8元，在西部省份中居中游偏下水平。据了解，整个西安的餐馆、酒楼、大排档约为9000家，每天产生的“垃圾”难以计数。据报载，北京餐饮业提出了“均衡饮食，重质适量，剩菜打包，减少‘垃圾’”的新理念，提醒大众“点菜不要过量”，珍惜食物，不做丝毫的浪费。
一边是“一穷二白”的家底，另一边却是惊人的浪费。希望我们能够认清面临的严峻形势，抛弃旧思想，提倡新理念，最大限度地节约每一粒粮食，为我们的子孙后代多留下一份发展空间。
（长河）
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