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“麻小儿”得人心 京城一天吃掉三十万只

http://www.enorth.com.cn  2001-07-05 13:04
 

 

  早上8点,人称“虾哥”的老胡又开着那辆中巴面包车拉着一吨半小龙虾来到“簋街”挨家送货。去年,这条街每天的龙虾吞吐量是1万斤,今年已经涨到近两万斤,因为今年夏天这里已经家家经销“麻辣小龙虾”了。

  “都邪了。从去年以来,北京人吃‘麻小儿’都吃成风了,前两天来了7个人,别的都不要,就要了十几瓶啤酒和24盘麻辣小龙虾”,这条街上最早经营“麻辣小龙虾”的源源餐馆的周老板说。源源餐馆玻璃窗上贴的接头暗号“麻辣小龙虾”已成为这条街“麻小儿”的标志性旗号,每天晚上门口排队等着“翻台”的食客总有几十号。据了解,这条街上规模大一些的饭店如“羊蝎子”一晚能消费小龙虾千余斤,有十来张桌子的小饭馆,一晚上也能卖几百斤。

  老板们说“簋街”的小龙虾大多来自武汉和山东,由于北京的需求量大,供货方已经形成了严格的家族式分销队伍,他们大多来自安徽和江苏。由于小龙虾怕热、怕压,运输途中不能时间太长,“虾哥”说运输方式除了往年的火车、公路运输外,今年还有一些小龙虾“坐”上飞机了。这样一来成本虽然高了,中间商每斤小龙虾的赚头儿只有一两毛钱,但由于形成规模销售,他们的收入仍然可观。据“虾哥”粗略估算,仅“簋街”上的102家饭馆,每天小龙虾消耗量就接近两万斤,加上北京其他市场的销量,每天北京人小龙虾吞吐量可接近3万斤(1斤平均10只,约30万只)。

  据了解,如今是小龙虾供应旺季,1斤虾批给餐馆6元,除去损耗再加上工钱料钱,1斤“麻小儿”的成本大约在10元至14元,端到餐桌上卖20余元一盘,而且吃“麻小儿”必然带动啤酒、饮料、凉菜的消费,因此也就不难解释为什么“麻小儿”能够上下得人了。(马佳)

  

稿源 北京晚报 编辑 王冰
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