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不久前，《中国土豆为何挣不上肯德基的钱》引起了读者和农业专家的关注。中国科学院遗传所土豆专家陶志荣看到报道后，立即与记者取得了联系，他告诉记者，近年来麦当劳等企业纷纷选择在国内建立基地，培育适合自己需要的品种，制成薯条。记者在采访中还发现，麦当劳100%的原材料都产自中国，看来，中国土豆并没有完全失去洋快餐带来的商机。
■农业专家：马铃薯市场商机无限
农业专家陶志荣告诉记者，马铃薯是投资少、见效快、效益高的作物，马铃薯的投入产出比为1：4，一亩马铃薯可相当于2亩粮食的产量，3亩粮食的产值。马铃薯经过深加工，可以增值几倍、十几倍，甚至几十倍。1991年，他曾经参与过一家澳大利亚土豆深加工制造商投资中国建厂的事情。当时那家公司坚持要从澳大利亚进口土豆在中国加工生产，但是我国专家和商家坚持认为中国的土豆完全可以达到他们所需要的标准，在经过对中国土豆主要生产地区的考察以后，澳大利亚厂家最终也不得不承认，中国的土豆是完全符合标准的，他们将这个商机留给了中国的农民。
陶志荣向记者介绍说，马铃薯，在我国又称土豆、洋芋，是列于小麦、水稻、玉米之后的第四种主要作物。我国马铃薯常年种植面积为460多万公顷左右， 种植面积和总产量均居世界首位。马铃薯资源主要分布在黑龙江、吉林、内蒙古、山西、甘肃、青藏高原和云、贵、川等广大地区，分北方、中原、南方、西南等四大区域，产品品质优，产量高。
陶志荣介绍说，马铃薯全粉在我国和国际市场具有广阔的前景，仅就目前阶段的国内市场需求水平，马铃薯全粉的国内市场年需求量约3万吨以上，亚洲市场年需求量约6万吨，并且每年以20%的速度递增，国外资本目前都看好中国消费市场的这种上升趋势。国外快餐业的销售总额中，马铃薯制品的比率达70%以上，因此，欧美市场全粉需求量更大。90年代以来，在亚洲逐步形成了一个马铃薯产品的新兴市场。1993年仅东亚地区的日本、韩国、香港、台湾就从美国进口了11亿美元的炸薯条和炸薯片。随着美式快餐麦当劳、肯德基连锁店的不断扩张，以马铃薯全粉为主要原料的薯泥、薯饼、薯排等欧美食品一时风靡全球，形成了数十亿美元的稳定市场，以马铃薯全粉为主要原料的各类休闲小食品也风行全国超市和旅游食品市场，马铃薯加工食品的消费市场呈迅速持续发展的趋势。
陶志荣补充道，目前国际市场上马铃薯颗粒全粉的离岸价约为1100美元／吨，马铃薯雪花全粉约为1000美元／吨，加上欧美各国海运到东南亚的运费，到岸价约为1300美元/吨，再加上海关税、增值税、其他费用及经营公司利润，进口全粉的国内售价约在20000—24000元/吨。而目前国内马铃薯全粉还供不应求，难以完全满足各种食品加工的需求。
■麦当劳：原材料100%中国制造
据记者了解，肯德基、麦当劳对土豆的外形和内在质量要求很严，土豆外观必须长条形，方便炸薯条，土豆表面光滑、芽眼少，此外，对土豆淀粉含量也有很高的要求。 与肯德基土豆全部进口的策略不同，麦当劳一开始就打定注意，让自己的原料全部“MADE IN CHINA”。有关资料显示，虽然麦当劳1990年才在中国建立第一家餐厅，但麦当劳的供应商早在1983年就已经在中国投资兴建工厂、开发农场，为麦当劳半成品的生产与加工做准备。
1984年，麦当劳的马铃薯供应商派专家来到中国，考察了黑龙江、内蒙古、河北、山西、甘肃等地的上百种马铃薯，最后在承德培育出符合麦当劳标准的马铃薯，1998年产量已达到12000吨，麦当劳在北京郊区的薯条加工厂也已达到了一定规模。此外，在北京生产的原材料需按批号送到质检中心进行检查，每月还要送香港的亚太中心实验室评估打分。麦当劳每年都要在北京举行两次产品评估会，届时美国空运来标准样品，请供应商和评估处采购员进行比较，找出差距，制定改进措施。
作为国际快餐业巨头的麦当劳，薯条也是其主要产品之一。麦当劳所需要的马铃薯要求果形长、眼浅，固型物和含糖量也有一定的标准。麦当劳在北京附近建立的辛卜劳农场就是按照这一要求生产的。该农场引进了美国先进的农业机械，聘请了农业专家，实现了大规模生产。
中国产的土豆和美国土豆有没有区别？麦当劳中国华北区总经理赖林盛表示，你无论走到世界的哪个地方，只要看到麦当劳的“M”标志，就可以放心地走进去，因为它的品质是一样的。他表示，麦当劳在保持品质一致方面下了很大的工夫，做了大量的投入。在中国，麦当劳不仅已开了270多家餐厅，还把麦当劳的标准和国内外厂商带了进来，目前在中国与麦当劳合作的厂商有52家，原材料全部产自中国，每年在中国的采购有40多亿人民币。引进厂商、管理好厂商，也是麦当劳保持品质的一种保障。
■国内企业：愿意与洋快餐合作
在肯德基“土豆泥断档事件”发生之后，众多业内人士分析认为，这是中国企业的一个商机。记者采访了多家国内土豆生产单位，他们的态度非常一致，纷纷表示，如果这个商机来到他们面前，他们愿意与外国企业合作。
陕西和郑州的土豆个头不大，芽眼浅，表皮光滑，淀粉含量较高，水分含量也较高，当记者提到肯德基的土豆泥已断货，而他们的土豆都是从美国进口的时候，陕西神龙节水绿化工程有限公司的李小姐马上迫不及待地说：“那成本有多高呀，可以引进品种，我们来培育。”郑州毛庄蔬菜批发市场的杨先生也表示愿意与肯德基、麦当劳合作。
黑龙江农业经济技术信息中心王先生告诉记者，黑龙江的土豆在全国产量最大，由于日照时间长，淀粉积累丰富，含水量少，品质相当好，已经注册了商标“黄麻子土豆”，年产量有400万吨，其中的50%作为商品卖出，销售情况很好，有的进行深加工，被做成薯块，冷藏后销往国外。王先生说，黑龙江的土豆薯形非常好，土豆形状、表皮、含水量都可以按照要求生产，如果肯德基需要他们按要求加工土豆，可以在一年之内加工出来。
甘肃天水与定西两地市相邻，5年前，两地差不多同时提出了旨在提高农民收入的支柱产业发展规划。天水市当时喊出了“百万亩苹果工程”，而定西地区则提出发展“土豆工程”。5年后，土豆经济与苹果经济发展见出差别。到去年底，天水苹果面积达到60万亩左右，而定西地区土豆种植面积已经连续两年保持在240万亩以上，苹果贱过土豆。土豆生产的大好形势使定西近年来又主动改造品种，在深加工上，既有传统的精淀粉产品，又有价值更高的变性淀粉产品，同时还有加工水平直逼国际最高水准的土豆全粉。
“土豆泥事件”不仅仅是一个商机，专家分析指出，洋快餐对品质的要求可谓严格，我国虽然是农业大国，但很多产品在国际上却缺乏竞争力。试想一下，如果我国能够对小麦、肉牛等多种农产品进行品种改良，不仅可以满足洋快餐对原材料的需求，还可以带动整个农业的升级和发展。■文/耿振淞 侯建鹏 黄寒冰
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