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昨天，西餐烹饪大师分别在滨江国际大酒店和起士林大饭店举行西餐展示交流，其烤类、煎类、甜点、冷菜等西餐品种都代表了当今世界西餐的最高水平。  | | 奏响烹饪交响曲 |
 | | 把经典菜系摄入镜头 |
 | | 西餐大师论精英 |
昨天，中国首届西餐饮食文化节进行西餐展示交流，来自本市及外省、市的中外大厨们同场竞技，进行了现场展示交流，把整个西餐饮食节推向了高潮。
昨天，各路西餐好手展示的作品，分别在起士林大饭店和滨江国际大酒店两个场地亮相。在现场展示的菜品，几乎个个让人叫绝，特别是厨师们现场炉火纯青的表演，让人们觉得是一种享受，是在欣赏艺术表演。
起士林大饭店在展会上可谓出尽了风头。在参展的作品中，有８个菜品、２个甜品、２个蛋糕，还有各种花色面包。菜品中有一道名为德式“蜜枣猪柳”的菜是用小猪和蜜枣作原料，虽是荤菜，但看上去清淡雅致。甜品“起士林巧克力圣诞”和“苹果甜饼”都是起士林厨师在威诺·起士林的家乡新学来的。头盘“龙虾鹅肝酱”是起士林大饭店的厨师自创的。
在中国西餐界有一种说法，即北有起士林，南有红房子。建于１９３５年的上海老字号红房子西菜馆的厨师，昨天也早早地来到现场。他们此次带来了“法式烙蜗牛”、“烤羊扒”、“培根扒牛”等７道各具特色的菜品，其中的一道菜“青口全利”是该店的创新菜。红房子经理对天津能够举办首届西餐饮食文化节很是羡慕。他认为，天津为全国的西餐界办了件大好事，中国加入ＷＴＯ在即，与世界各国的交往越来越密切，会有许多的外国人要到中国来，首届西餐饮食文化节的举办正好对我国的西餐业起到巨大的推动作用。
在本届西餐文化节里，最引人注意的还要说外籍厨师的表演。性格内向，又很幽默 的费得力先生是北京贵宾楼饭店的行政总厨，擅长法餐和意大利餐。据说，费得力先生在京城餐饮界里汉语非常好。他表演的菜品名称是头盘“番茄拌莫萨瑞拉吉司”，主菜为“海鲜多层面”，甜品“添阿米索”。希尔顿的厨师长鲁道夫表演了德国菜“多彩鱼批”，北京马克西姆西餐厅的阿兰·勒墨尔表演了正宗法餐拿手菜品等。在外籍厨师里，厨师费得力、阿兰·勒墨尔、莫劳最容易沟通，不是因为他们能说汉语，而是他们各自的中国妻子帮了大忙。莫劳太太还作了电视台的临时主持人，帮助介绍外籍厨师的表演。
在厨师们制作的菜品中，不少参展队都以奥运作主题，来设计菜品造型。来自哈尔滨的波特曼西餐厅，是哈尔滨规模最大的西餐龙头企业，它展示的一道海鲜盘分别用绿色蔬菜、黑色海参、红色三文鱼、黄色虾仁、蓝色蟹肉制成五环图案，象征着奥运。大连富利华大酒店以“新奥运情牵五洲，新美食传遍四方”为主题，命名了三道菜。头盘“清凉夏日”以白色的龙虾肉、暗黄海胆、褐色鱼子酱为原料，色彩鲜明，清凉爽口，让人联想起海浪拍岸的白色浪花，运动员在沙滩上露出褐色皮肤的健壮之美。主菜“鼓舞飞扬”以鲍鱼作背景，以虾肉作主料，虾须直刺天空，暗示运动员比赛中张扬的手臂和激扬的青春。甜品“成功喜悦”展示了３个活灵活现的火炬，意指运动员迈上成功的奖台。
展示厅内相机频闪，人们争相把每一份精美无比的作品摄入镜头……（吕新 孙岳）
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