北方网消息: 作为西餐节的一个重要内容,“西餐理论讲座与论坛”于昨日进行。作为中西文化的一次碰撞与交流,吸引了国内同行们的注意力,提高了“西餐节”的档次和品位。
此次论坛,有来自北京的外籍厨师莫劳先生,还有国家旅游部门的专家及上海、北京、哈尔滨、大连等地的十几位理论专家和西餐名师,就西餐的概念、发展趋势、中国西餐业所面临的问题等论题,发表了前瞻性的演讲和理论上的探讨。
天津水晶宫饭店行政总厨、市西餐大师与中国旅游干部管理学院教授在谈到现代西餐流行趋势及发展时,分析说,由于各国文化、信息和技术的交流,地球在缩小,世界各地的餐饮信息、技术和原料等共享,西餐菜肴已成为世界菜肴。广州绿茵阁首席厨师就“贵族西餐平民化”问题提出看法:目前大多数西餐部都设在消费相对高昂的星级酒店内,加上这些店的“正宗”做法,竭力营造西餐的贵族气氛,而且大部分原料采用进口,使西餐价格高居不下,因此,在大多数人眼中,西餐只是高消费。
一些专家分析,未被完全开发的西餐业蕴藏着巨大的饮食热情。(母克勤)
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