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本报记者朱鹰报道昨天是中秋节节后第一天，京城各商场、超市里的月饼已消失一空。但许多消费者仍然对没卖出去的月饼去向充满“好奇”：剩下的月饼怎么处理了？
职工“包圆”剩月饼极少部分回收做了糕点
与往年一样，生产企业卖剩的月饼基本都作为福利分给了职工。稻香村今年只余下2000多块散装月饼，在中秋当天就发到了职工手里。据北京糕点公司一位负责人介绍，其他企业情况也差不多。按照月饼行业的传统习惯，剩余的月饼退回厂家后，如果数量较大的话，一般都立刻去皮，取出其中的馅再做成其他的糕点、面包等。
今年北京的知名品牌都没什么剩货。一小部分中小型生产厂家剩货数量稍多，按照传统，部分会转化成糕点，业内人士说，这些馅都在规定的保质期内，不会影响糕点的质量。
通过打折或减少产量今年月饼剩货空前减少
在“陈馅月饼”丑闻后，提“剩”就肝儿颤的月饼厂家今年大都下了“宁扔也不剩”的决心。中秋节当天，在北辰购物中心，集味村等品牌上演了最后的“疯狂”：原本几十、甚至上百元一盒的优质月饼以十元一盒甩卖。顾客里三层外三层地抢购这“天上掉下的馅儿饼”。在一家超市，售货员甚至把包装盒打开，把里面的月饼以不到10元的价格售出，包装盒则留下来明年再用，而这盒月饼原本卖80元。桂香村食品中心副经理郗学蕾说，从来没见过月饼厂家打折打这么狠、打折打这么早的。还有好多厂家开始就买一送一，或者送其他价值不菲的礼品。
据了解，今年的剩月饼与往年相比，数量大大减少。由于月饼整体市场不甚乐观，许多企业都不约而同地采取了“亏销”的策略：临近中秋4到7天，企业就停止生产，让市场亏着卖。桂香村今年为调剂各个门店的货特意准备了三辆汽车和三辆三轮车，确保所有月饼都能及时销出去。
月饼市场整体下降20%名牌产品上升幅度明显
一位业内专家估计说，受“陈馅月饼”丑闻影响，今年月饼销售额至少下降20%以上。中小企业及品牌知名度不高的企业所受影响更为严重，这类企业市场份额至少下降了50%以上，有部分小企业为此不得不退出市场。
东安市场今年搞月饼联展，参加的企业有近30家，但4到5家的名牌产品占据了80%以上的销售额。因此，与月饼市场总体下降形成鲜明对照的是：知名品牌今年销售额上升幅度明显，许多企业有20%到25%的上升。桂香村今年上升了25%；广东的数家月饼老字号企业上升了20%。
随着人们生活水平的提高，消费者必然会越来越重视产品品牌。而品牌的价值也越来越高。显而易见的是，目前在服装、电器等诸多领域，我国许多企业都给国外知名企业加工生产，同样的材料、同样的做工，贴上别人的牌子后售价一下就上升了好几倍。因此，对月饼企业来说，告诉消费者自己有没有剩货、这些剩货都到哪里去了，也许并不重要，重要的是如何在经年累月的经营中留给消费者深刻的印象和不容置疑的信誉。
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