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从食品街管委会了解到，目前南市食品街的外檐已基本整修一新，随着食品街崭新亮相，“引进全国的名优食品”同时也集中了本市不少“老字号”的视线：目前，十八街麻花正在整治街内的麻花店，准备在食品街内建１２家正宗的连锁店；有着１７０多年历史的“果仁张”将在食品街耗资５０万元增建２家直营店；起士林、狗不理等多家老字号在食品街“大展拳脚”的决心已定。
“食品街在全国的知名度相当高，借着食品街内部调整，‘桂发祥’打算在食品街建１２家连锁店，”“桂发祥”麻花食品集团公司的李经理这样告诉记者，原来食品街内有不少店卖麻花，但产品不统一，价格不一致，使产品鱼龙混杂。食品街调整之后，“桂发祥”公司将收回所有分店、特许经营店的批发权，在食品街中重建５家直营店，５－７家特许经营店。李经理介绍，这些“桂发祥”的店面将实行统一生产、统一管理、统一配送、统一价格、统一宣传、统一包装的管理模式，由集团公司统一发货，这样做不仅使各地的游客都能买上正宗的十八街麻花，更有利于“桂发祥”推广其品牌。
有着１７０多年历史的“果仁张”也对整治后的食品街十分看好。据“果仁张”陈经理介绍，“果仁张”在食品街的经营一直十分稳定，并通过食品街这个窗口，把“果仁张”推向全国。整治后的食品街，外部环境大有改善、交通也很便利，所以“果仁张”准备投资５０万，在食品街北门的显眼位置再建一家直营店，并增加“果仁张”的产品品种。
据食品街管委会有关负责人介绍，作为本市的“名街”，食品街必须“改头换面”。目前有２２户企业由于存在经营无特色、违规违章经营、拖欠各项费用、服务管理档次低等问题，已不适合在食品街内继续经营，被清出食品街。
在此次结构调整中，鸿起顺、狗不理、桂发祥、耳朵眼、起士林等知名老字号都将进街，占食品街名优食品的２０％左右。鸿起顺、狗不理、起士林的建店方案正在筹划之中，赶在明年春节前与食客见面。（刘宏婕）
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