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21世纪吃的是什么？回答肯定是多样的，但有一点是一致的，那就是健康食品、绿色食品。现在老百姓的菜篮子里、餐桌上，真的是什么营养、什么健康就有什么。现在随便到大大小小的超市逛一逛，都会发现芦荟、仙人掌等时尚植物已用塑料保鲜膜包好，嫩绿可人地摆在了蔬菜区。
很早就知道芦荟是可以排毒养颜的，爱美的小女孩们或买或养芦荟来外用做美容，或内服排毒，但真的没想到现在这时尚的小植物居然成了老百姓们的盘中餐了；至于仙人掌，更是让人略吃一惊，以前都是养在盆里、摆在阳台上晒太阳的，很少有人想到这浑身是刺的家伙可以做菜。
以前听说，这些时尚又稀奇的蔬菜刚刚上市的时候顾客不知道应该怎么吃，是炒？是蒸？是煮？问工作人员他们也说不出个所以然来，于是顾客就望而却步了。那么现在，这些蔬菜到底卖得怎么样呢？记者走访了几家大的超市，向工作人员询问了这些蔬菜的食用方法，几乎每个人都能大体向你介绍一下。再问及卖得怎么样，都说很不错，许多人就认绿色食品，对健康有好处的自然卖得快。而且价格又不贵，六七块钱一斤，一般百姓也是可以接受的。同时一些蔬菜柜台上，记者还看到特色蔬菜专卖区，在那里有各式各样以前没见过的蔬菜：漂亮的以色列彩椒，据说是无土栽培的绿色食品；番杏，又叫新西兰菠菜，可以凉拌，也可炒着吃。还有土人参、藤三七等等，商家在旁边立上小牌子简单注明产地、食用方法，都是一些外来的蔬菜，记者在旁边观察了一阵，多数顾客对这些“新鲜”蔬菜都比较感兴趣，买回一点尝鲜的也不在少数。一位显然是赶着下班回家做饭的主妇模样的女士告诉记者：大鱼大肉家里人都吃腻了，想换点清淡的吃。这些蔬菜以前都没见过，看了介绍，想拿回家试试。
其实这些蔬菜的烹制方法是多种多样的，做主料配料都可以。芦荟可以酥炸、清炒、做汤、做沙拉，还有就是可以包饺子。尽量不要把做法弄得太复杂，越简单越不会破坏它本身所富含的营养。芦荟所含的百余种成分对人类的益处数不胜数，称它为植物药厂一点都不夸张。可以强心、软化血管、镇痛、利尿、解毒、抗癌、治疗溃疡、加快伤口愈合、美容，所以不妨让家里人都试一试。
话说回来，有很多人在家里养芦荟，随时掰下来就可以吃了。但如果您家里养着仙人掌，可千万别砍下来就炒着吃了。超市里所卖的仙人掌是专门从墨西哥引进培植的，是拉丁美洲当地一种传统蔬菜，富含多种矿物质，具有降血脂、降血糖的功效。而我们家里所种植的仙人掌一般是作为花卉栽培的，有的可捣烂外敷，用来治疗烫伤、乳腺炎等，但千万不可随便食用，因为仙人掌有的是有毒的。只有专门的食用仙人掌才能做成佳肴端上桌。
买回来的仙人掌片，从根部把皮掀起撕掉，切片切丝、凉拌热炒都可以。比如仙人掌炒鸡蛋、烩鸡丁，口感滑爽清香，鲜嫩可口。腌制成咸菜味道可与四川泡菜相媲美。
可以说，在这个人人追求健康的年代，绿色与营养比比皆是，就看您懂不懂得选择了。(于然 崔浩)
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