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国家质检总局日前公布了对肉类食品质量进行的抽查结果，此次抽查主要涉及广东、河南、山东、辽宁、江苏、天津和上海等7个省、直辖市的50家企业生产的81种产品，合格62种，抽样合格率为76.5%。本次抽查暴露的主要问题有：亚硝酸盐残留量超标；部分产品水分多、脂肪高、影响产品的感官质量。
国家质量监督检验检疫总局建议广大消费者在购买肉类食品时，一要选购带包装且包 装质量好的产品，因为包装好的产品可以避免流通过程中引起的二次污染；二要选购大企业、老字号企业、通过GB/T19000—ISO9000系列质量体系认证企业的产品；三要选购保质期内的产品，最好是近期生产的产品；四要选购弹性好的产品，这样的产品肉的比例高、蛋白质含量多、品质好。
本次抽查发现的部分质量较差的生产企业、商标(标称)、型号有：
上海龙华肉类熟食制品有限公司，龙塔，精制红肠；
上海万有全食品有限公司，万有全，小三明治火腿、红肠；
青岛福瑞得食品有限公司，福瑞得，烧鸡、酱猪耳；
郑州永和食品制造有限公司，好喜，五香牛肉；
启东市吉云肉制品有限公司，吉云，三文治方腿；
大连熟肉制品厂，益牌，盐水火腿；
深圳市南山区食品公司西式肉制品厂，放心，德意志蒜肠；
青岛亚东食品有限公司，亚东，亚东王香肠；
大连海康食品有限公司，海康，双脊烤肉；
大连明兴畜产有限公司，础明，烤肠、蒜味肠；
青岛华清食品有限公司，华清，烤肠；
深圳八佰伴中浩食品有限公司，金妹，脆皮肠；
上海南希庆丰食品有限公司，南福，熏味小圆肠；
洛阳春都食品股份有限公司，春都，火腿肠、啤酒火腿；
东莞市道新兴隆食品厂，金鳌，美味粒粒肠；
大连诚信食品有限公司，诚信，晶晶火腿；
上海民丰食品有限公司，民丰，精肉香肠；
上海口福食品总厂，口福，西式火腿。
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