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卫生部有关人士日前表示，目前我国面临着越来越多来自食品污染问题的挑战。一方面传统的食品污染问题继续存在，如农药的污染、沙门氏菌的污染等；另一方面发达国家出现的一系列新的食品污染问题在我国也时有发生。鉴于以上情况，我国急需建立一个控制食品污染的监测和管理体系。
卫生部有关人士说，微生物引起的食源性疾病是影响我国食品安全的最主要因素，在一些地区，由于微生物引起的食物中毒已成为危害学生健康的主要问题。此外，农业种植、养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越严重，国家明令禁止生产和使用的毒鼠强等农药引起的食物中毒时有发生。
卫生部有关人士还说，我国中小城市、乡镇及大中城市结合部的一些无照企业和个体工商户及家庭式作坊，成为食品制假售假的集散地，直接危害了人民群众的身体健康和生命安全，社会各界反响强烈。工业污染导致环境恶化，也对食品安全构成严重威胁。如水源污染导致食源性疾患的发生，海域的污染直接影响海产品的卫生质量。
随着时代的进步，食品工业中应用新原料、新工艺给食品安全带来了许多新问题，如现代生物技术、益生菌和酶制剂等技术在食品中的应用、食品新资源的开发等，这既是国际上关注的食品安全问题，也是我国亟待研究和重视的问题。
卫生部有关人士还提出，随着科技的进步和检验技术的发展，原先未知的有毒有害物质正被人们逐步认识，对食品安全的控制措施和技术提出了更高的要求，如导致疯牛病的阮病毒、食物中的二恶英污染、酱油中三氯丙醇污染等问题。（完）
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