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给小黄鱼涂粉“化妆”以次充好，有点良知的涂桔子粉，昧着良心的就涂掺有油漆的黄钠粉；用黄鳝血涂在鱼鳃、鱼鳞上，色泽新鲜可以假乱真。一名从事过水产生意化名杨明的商贩日前向记者披露了水产品市场里的黑幕。
海边人吃海鲜最看重新鲜，宁波市民买小黄鱼一般看色泽，体表黄则较新鲜。几天了还没卖掉的小黄鱼颜色褪掉，就很难再卖出去了。而涂上黄粉，就与新到的水产一样，足以以假乱真。
“用什么粉涂，那看各人良心了。有点良知的，涂一种桔子粉，但用水一泡就会露馅。昧着良心的，就涂一种掺有油漆的黄钠粉（俗称），可以牢牢粘在鱼上面。”杨明说，现在精明的主妇专看鱼鳃，但这也难不倒一些商贩。用黄鳝血涂在鱼鳃、鱼鳞上，一下子就让鱼“新鲜”了。
杨明说，因此，挑鱼不能光看颜色，关键在看鱼的眼珠。眼珠凸出，没有异色，就表明较新鲜。而眼珠深凹，且混有黄色等异色，百分之百涂了黄粉。
掺水，是水产品掺假的又一手段。杨明说，有些水产商贩中流行着一句行话：水产水产，不掺水就惨。水产品下船后就用冰块保鲜，几经周折后，冰化水，水产品已“吃”了水。有的商贩为了“增肥”，在出售前再浸泡一夜。像目鱼，长时间浸泡后（有的还在里面塞几条小鱼），足足可以增重二成。目鱼吃饱水后，为了让人感觉是新出炉的，有的在出售前在目鱼身上泼上墨水，表示这是没有动过手脚的。
杨明说，此外，为了保持带鱼等鱼类的亮度，一般都用稀释后的福尔马林（福尔马林属医用防腐剂，含大量甲醛，绝对不能食用）浸泡；为了使蟹、虾等水产看上去活龙活现，就在水里放点氨气。
宁波市海洋与水产局的专家在接受记者采访时痛心地表示，被搀假的水产品往往是比较受市民喜欢的品种，譬如小黄鱼是东海特产，也是宁波市民喜食的海鲜品种，如今市民闻“黄”变色。
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