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北方网消息：昨天，全国津菜发展战略高级研讨会在津落下帷幕，作为主展津菜的首次全国性盛会，在欣赏了、品尝了、交流了菜艺菜技之后，对于津菜的发展，壮大，扬名全国，专家们纷纷提出不少有益的见解。
市场要求个性化
中国饭店协会会长韩明认为，如今餐饮业市场竞争激烈，要求多样化和个性化相结合。目前，在我国，餐饮企业经营较好的、经营持平的、不怎么赚钱的各占到三分之一，竞争激烈的原因是社会投资不断增大，职业经理人的加入，消费需求变化加快，而人们对餐饮消费要求各具特色，要求物有所值，要求就餐环境的改善。如此，津菜要想占有市场，首先要鲜明个性，围绕市场提炼自我。
经营企业练好内功
面对市场风云万变，机遇挑战客观存在，企业要生存发展，脑子、班子、体制、机制是关键，然而，不断地练好自己企业的内功，更是关键的关键。本市狗不理集团董事长赵嘉祥说：“企业内功有四，一是经营者要有责任感，用好手中的权力；二是要培养一批懂经营、善管理、有专长、观念新的骨干队伍；三是要有一批高素质的员工队伍；四是滚动品牌不断占领市场。”
造就津菜品牌
品牌是一个企业文化、信誉和形象的集中表现，创立和发展品牌、实施品牌战略，对增加企业市场竞争力、推动企业经济增长十分重要。“推动餐饮业实施品牌战略的核心就是造就和培养一大批名店、名师、名菜。”本市红旗饭庄总经理张凤英说，同时要实现津菜烹调的科学化，提高津菜的文化品位，打造新型餐饮格局，都是为弘扬津菜的牌子作基垫。（记者薛凌）
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