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“在一些地区，细菌性食物中毒是危害学生健康的主要问题。”卫生部副部长殷大奎今天在中国食物安全与营养健康高层论坛上说，影响我国食品安全的主因，首推微生物引起的食源性疾病。
卫生部2000年接到的食物中毒事件中，细菌性食物中毒人数占总中毒人数的45％。如江苏、安徽等地爆发食物污染事件，导致死亡177人，中毒人数超过两万人。今年，青海省西宁铁路一中和广东省南海市南庄高中发生两起细菌性食物中毒，造成279人中毒。
农业种植和养殖业的源头污染是食物中毒的“二号杀手”。据介绍，我国每年农药生产和使用量居世界第二位，农药引起的中毒占总中毒人数21％。绝大多数死亡是由于使用国家早已明令禁止的甲胺磷、双氟磷、毒鼠强等农药。
据有关部门2000年对部分省会城市9个蔬菜品种和14种有毒有害物质残留进行定点监测，总合格率仅54％，其中农药残留超标率达31％。
违法生产和经营假冒伪劣食品，也是影响我国食品安全的主要因素。城乡结合部的集贸市场是非法生产食品的主要集散地。
据分析，除工业污染导致环境恶化、对食物安全构成严重威胁外，另一不可忽视的因素是“食品工业中应用的新原料、新工艺和新技术，如转基因、益生菌和酶制剂等技术的应用，及食品新资源开发”。殷大奎特别告诫要慎重对待转基因。
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