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北方网消息：日前，北京一家媒体报道北京烤鸭使用“英国鸭”，消息一出反响激烈，很多读者关心自己食用的烤鸭来源。近日记者经过与各相关方证实，目前本市烤鸭店经营的烤鸭绝大多数都来自国内鸭源，消费者可放心食用。
多年来“烤鸭”作为一种老百姓喜爱的食品经久不衰，但是５月２２日北京一家媒体报道，北京烤鸭烤的竟是“英国鸭”，本地鸭几乎绝迹。随后，记者与北京全聚德等多家烤鸭店取得联系，经证实他们现在销售的烤鸭，都是使用北京本地鸭源，没有使用“英国鸭”，有关此事他们并不知情。
记者求证天津地区烤鸭店时，天津烤鸭店的郝女士向记者表示，现在天津烤鸭店平均每日的鸭坯需求量在２００只左右，这２００只用来制作烤鸭的鸭坯品种全部是“北京填鸭”。当记者询问是否使用过“洋鸭种”制作烤鸭时，天津烤鸭店的另一位张先生表示，作为洋鸭种的代表“樱桃谷”，其前身实为地地道道的“北京鸭”。但该品种在英国被杂交后繁育出新良种“樱桃谷”，后又重新被引种到国内。洋鸭种的优点是吃饲料少、孵化率高，在短期内能够迅速成长。但该鸭种表皮粗糙，肉瘦，表皮脂肪很薄，烤熟的鸭子表皮干涩、肉硬，根本不适于制作烤鸭。据了解，目前本市一些烤鸭店也有使用“樱桃谷”鸭种的情况，但都是用来制作盐水鸭、酱鸭等菜品，不用来制作烤鸭。
据了解，目前天津较大的烤鸭店都有自己的鸭源供养基地。天津烤鸭店鸭源供养基地的黄宝华先生向记者介绍，“北京填鸭”饲养工艺特殊，该鸭种脂肪十分厚，制作出的烤鸭皮脆、肉嫩，是目前制作烤鸭的最好鸭源。
尽管“洋鸭种”目前在技术上还不能侵占本市的烤鸭市场，但业内人士指出，近年来，国内家禽被发达国家拿走后经过“培育”，改良品种重新抢占国内市场的例子很多。
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