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特金奖，是“中国烹饪世界大赛”，所设最高奖项，成都石象湖大酒楼以一款“石象石泉豆花”赢得了第四届中国世界烹饪大赛此项最高奖。
该店总厨邱伟回忆起6月30日在吉隆坡获奖的夜晚，他激动地告诉记者：“当大赛组委会宣布特金奖有中国成都石象湖时，全场掌声最响亮的地方，恰恰是我们四川团所有参赛代表，因为，在大家眼里，奖牌不仅是企业荣誉，它属于四川，属于川菜！”以土斗“洋”选材独辟蹊径据记者了解到，由于举办地马来西亚禁食猪肉，因而海鲜、牛羊肉及高档家禽成了厨师的首选。选择什么样的食材，确实难住了石象湖的大厨邱伟，经反复筛选，决定以四川豆花为主料，既融入国际流行食文化中又能用川味艺术驾驭住食材的表现，用该店总经理陈建国的话来形容，还能表现出“生态美食”的趣味所在。质朴的四川豆花，在流光溢彩的美食展场中突现了自己的个性。石磨、水桶、抽叶子烟的挑水老汉……食欲的神秘魅力和地方美味丰厚的文化积淀在简单铺排中勾住了人们的眼睛，“石象石泉豆花”初一亮相即赢得众多华人朋友的唏嘘。魔幻豆花堂烹显出神奇为了让这一简单的豆花菜充满烹饪艺术的神奇，邱伟动尽了脑筋，从成都精选上乘黄豆，制作中又设想好每一个细节，刚到马来西亚，就开始实验时间过程，开始如发泡时不能隔夜，失去黄豆鲜香味，他凌晨2时泡豆，5时研磨，然后特意从吉隆坡买回日本保温缸，将做好的豆浆按进场时间提前装缸备用。点卤是豆花成型的关键，也最激动人心。邱伟将特制的豆腐精放在盛器小桶内，当淡淡的豆浆流入桶里约2分钟时，豆浆凝固了，参观者用小勺尝一口鲜嫩豆花时，甘甜的泉水豆花轰动了大赛展场。“四川菜OK！”“豆花Very Go od！”之声伴着掌声不断响起。精彩蘸料征服考官味蕾此次大赛作品，除了果蔬雕以外，所有热菜、面点、拼盘在摆台展示后，都要经过中国烹饪世界联合会推荐的世界各地片区评委和中烹协特设的国内专业评委品尝评比，其造型、色泽、质感、味道是得分的主要依据。考虑到外地评委的味觉判断，邱伟对蘸料进行了“南腔北调”的勾兑，他将李锦记豆瓣同四川蒲江豆瓣混合调制，再用鸡油楠香，既加有川味榨菜、酥黄豆、馓子，又配有虾干、鱼露等。连小香葱都精挑细选，全部切用最香的葱丫口部分，因而蘸料红亮中见辣不辣，香郁雅隽，鲜灵爽口。丰润的调味料和甘甜的豆花相得益彰，让考官们大快朵颐。邱伟告诉记者，他拿进评委办公室的两桶豆花，出来时已干净见底，当时心里就踏实了，但真的没想到会获得大赛的最高奖！而且就是用了半斤四川黄豆，就换回了如此巨大的荣誉，这是川菜的内涵文化征服了评委，作为川厨只是表达了一点普通的技术而已。荣誉应属于川菜，属于这么多从事川菜美味事业孜孜不懈努力与追求的四川人。
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