啤酒泡沫是啤酒的一项重要质量指标,它包括泡沫的起泡性、泡持性、附着性。
●起泡性:当啤酒注入杯中,酒液上部应有1/3至2/3容量的泡沫存在,此时的泡沫应洁白细腻,状似奶油。
●泡持性:啤酒注入杯中,自泡沫形成至泡沫崩溃所持的时间为啤酒的泡持性。良好的啤酒泡沫,往往饮用完毕后仍未消失。
●附着性:啤酒泡沫的附着力,通称啤酒挂杯情况。优良的啤酒,饮用完毕后,空酒杯的内壁应均匀布满残留的泡沫,残留的泡沫愈多,说明啤酒泡沫的附着力越好。
此外,啤酒能为人们提供丰富的营养,含有大量维生素。
一般啤酒适宜在较低的温度下饮用,以10度至12度左右为比较合适。淡色啤酒适宜于温度低些饮用,浓色啤酒和黑啤酒适合于稍高些温度饮用。
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