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如今,生活质量的提高，早点在一日三餐中的作用显得更为重要，本市一些大餐馆、饭店把准了消费脉搏，瞄准这块潜力较大的市场，开发早点品种，生意越做越火。
昨天早上7时半，记者来到位于体北的美膳酒楼天津人家餐厅，只见餐厅门前停了许多自行车和私家轿车，多半是过路者或专程骑车来此吃早点者的车。餐厅内开放着空调十分凉爽，几十张餐桌基本满员。这里的早点均是天津本土的传统品种，如豆腐脑、豆浆、锅巴菜、云吞、稀饭、油条等，其中稀食就有6、7种，主食有十几种。虽然在大饭店内用早餐，但各品种价格并不比其它店高。由于多处售货，顾客只等几分钟就能吃上，所以翻堂也很快。据介绍，这里每早接待食客800至900多人次，日进账平均在2千元左右。
随后，记者在8时10分来到建设路上的狗不理大酒店，看了门厅前的品种介绍，足能吊起胃口。一楼店堂内更显出一种休闲风格，餐厅内座无虚席，许多小吃现做现卖。各类早点小吃集南北风味百余个品种。主要有煎炸、蒸食、烤烙、稀食、津式早茶等几大类，其中煎炸类就有20多个品种。稀食类中除人们喜食的传统品种外，还有牛奶、咖啡、皮蛋粥、玉米粥等十几个品种。据介绍，一般花上3元就能主稀食搭配很好。当然，也有花上十几元、二十几元的食客，总体上人均消费约5元上下。
记者现场采访了店经理，据称，该酒店目标是由大众早点逐渐向津式早茶发展，目前，已有许多常客专门来此吃早茶。据经理介绍，开设早点以来，日收入已由几百元升至2千元上下，利润虽很薄，基本不赚钱，但酒店是把眼光放在培养顾客群上，并以早餐聚人气带动正餐。
记者了解到，目前澄瀛楼、玉华台、烤鸭店等一些大饭店均有早点生意，而且各有特色。
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