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为了获取更大利润，月饼价格竞相攀升，每块月饼七八元、十几元已经司空见惯；定价在几百元、上千元一盒的月饼也不稀奇。从本市市场来看，有的品牌月饼售价高得有点离谱。
张总经理在本市一家食品企业干生产和销售工作已经二十多年，凭借着多年的经验，他指出了目前本市月饼市场上种种价格畸形现象：“某一品种月饼，4块售价也就20元左右，加上包装售价不过40元，而有的销售单位竟卖到了120元，等于300%的利润。不仅如此，现在有的月饼卖100元一块，就是加上鲍鱼片也不值100元。”
据商业部门提供的10年来月饼售价对比数据显示，年均递增近10%，这是受月饼生产原料价格和物价总水平趋升所致。月饼价格上涨是正常的，那么月饼售价怎么定才合理？一些生产企业负责人认为：“价格要适中，满足工薪阶层和市场消费需要，要根据市场来定价。”商业部门有关人士粗略估算，按照毛利率40%左右来定价，每块月饼的价格应该在一元五角到五元之间，就是这样厂家仍有不小的获利空间。
那么月饼售价离谱症结主要出在哪里？商业部门和生产销售企业一一做了分析。
一是靠月饼礼盒内附属商品来抬高价格。有的月饼在礼盒内放金戒指，还有的把茶叶、水具等装入盒中，然后将这些物品一并计入成本，月饼礼盒售价一下子提高几倍、十几倍；
二是以“新品”、“精品”为名抬高身价，其实不过是厂(商)家的把戏。月饼的主要原料就是面、糖、鸡蛋、食油和各种馅料。有厂家以制作莲蓉月饼为例介绍说：市场上品质好的面粉每500克1.50元至1.80元，莲蓉馅料每500克5.80元至6.20元，配料每500克3元至3.50元，还有糖浆2元／500克、油3元／500克。如此算来，每500克高档莲蓉月饼的原材料成本不过6元。如此说来，无论什么样的新品、精品月饼不可能高出普通月饼价格几倍、十几倍；
三是不当加价。有些企业采取不正当的竞争手段，用高额回扣、折扣以及满足经销商不当取利等形式，打通流通环节，而厂家由此所付出的金钱最终都计算到销售价格中，转嫁给消费者；
四是把厂家应承担的风险成本计入价格。月饼销售时间仅短短一个多月，节令性强风险极大，有的企业便把造成滞销所带来的损失部分也加入成本中，于是月饼的售价扶摇直上便不足为奇了，最终承担这笔损失费用的成了消费者。
月饼作为大多消费者都要消费的节令商品，因此消费者对其价格格外关注。他们认为，月饼作为一种节日的点缀和象征，送礼送份几百元、上千元一盒的月饼显然不值！一份(2盒)月饼控制在50元到100元之内，无论是馈赠亲朋，还是自家食用，这都是心理承受价位。
月饼年年吃，价格年年变，以至于发展到现在市场上月饼标示的售价让人不解其意。“根据目前市场消费实际和人们消费心理给出一个合理的价格”，这是消费者的一致呼声。不管月饼市场怎么发展变化，作为生产企业都应该清醒地认识到市场与消费的正常需求及产销良性循环对于企业生存发展的重要意义，现在对月饼生产销售企业来说，精心呵护与培育消费市场是最要紧的。而首要工作，就是在稳定产品品质的基础上把过高的利润降下来。
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