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北方网消息：带中草药的火锅真的好吃吗？日前，市卫生防病中心江国虹副主任医师告诉记者，不是加中草药越多的火锅越对人有益，应慎用添加了中草药的火锅。
江国虹认为，火锅是一种营养丰富且食用方便的传统食品，深受食客欢迎。目前一些火锅的汤料中被添加了中草药，甚至超过20味。虽然我国有药食同源的传统，但经国家卫生部审核批准的可用于食品的中草药仅有87种，有很多能够调味的中草药并不在其中。因此，对于加药的火锅，经营者首先应选择国家卫生部审核批准的可用于食品的中草药，同时还应向消费者明示其中的中草药成分，以免有特殊人群发生禁忌症，产生食源性疾患。
江国虹同时还提醒消费者，喝长时间沸煮的火锅汤对人体健康也是无益的。这是因为经过长时间煮沸的火锅汤虽味道鲜美，但其中盐类成份会不断浓缩，这其中也包括亚硝酸盐类，是对人的健康有害的物质。另外，汤水中一些固有的金属离子及盐类会络合食物中的蛋白质产生大分子的络合物，即使喝到体内，也很难被吸收。
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