|
北方网消息：时下正是“情人节”前巧克力食品热销的时候，市场上的巧克力可谓琳琅满目，品种繁多。但许多消费者都发现，众多品牌巧克力的价格却是高低不一。都是巧克力，区别究竟在哪呢？买巧克力只看价格能行吗？为此，笔者采访了巧克力生产厂商的专业人士，为读者做出解答。成分里面有玄机
据一位巧克力生产厂的专家介绍，巧克力是由可可豆压制成的可可液、可可脂等原料加工而成的，而对巧克力的质量、口味、价格起决定作用的就是其核心原料可可脂，可可脂属于天然植物的提取物，价格十分昂贵。这就是采用优质可可脂为原料的高档巧克力价格较高的原因。但为了大幅降低成本，许多厂商都开始使用一些相对廉价的替代型油脂——代可可脂作原料。其中最常见的代可可脂通常都是由一些廉价油脂制成，如食用棕榈油等。虽然国家有关规定允许使用代可可脂作为巧克力原料，但这样一来，巧克力那种细滑、浓郁的口感就要大打折扣，此外，可可脂的含量高低也是决定巧克力优劣的一大标准。目前市场上的中高档巧克力，可可脂含量一般都在17%以上，有的甚至能够达到30%左右，而低档巧克力可可脂含量极低，甚至主要成分只有淀粉、糖及香料、色素等。因此，消费者认清了巧克力原料里的玄机，就不难根据需要和相应的价格来选购巧克力了。购买还需多留神
按照规定，所有的巧克力产品都应在包装上注明产品的成分和含量，所以消费者在购买时可以通过包装袋上的详细说明来对巧克力的类型做出判断。但需要注意的是，一些杂牌产品在标注上或者含糊其辞或者混淆概念，消费者一定要认清是油脂含量还是可可脂含量；是可可脂还是代可可脂。一般来说，可可脂含量在25%到30%以上的巧克力价格较高，口感细腻，口味纯正；而采用代可可脂的产品则要便宜得多。另外，还有的巧克力虽然包装精美，价格不菲，但吃到嘴里口感油腻，难以融化，甚至留有残渣，这就很有可能是使用了低质原料而难脱欺诈之嫌的伪劣产品。因此，业内有关人士提醒消费者，购买巧克力最好不要在街边贪图便宜或是被华而不实的包装所迷惑，还是应该到有信誉的大商场，选择知名品牌的产品，并且注意包装标识。
|
