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江苏省卫生厅发出紧急通知，再次强调禁止食用河豚鱼。此前，该省一沿江县曾发生一起因食用河豚鱼致9人中毒、1人死亡的事故。但是，一些地方的大小饭店，对此置若罔闻
“禁食令”紧急发出
3月24日，江苏省卫生厅发出《关于禁止食用河豚鱼的紧急通知》，要求各级卫生行政部门切实加强对集贸市场和餐饮业的食品卫生监督检查，依法严处非法加工、销售河豚鱼的单位和个人；做好中毒事故的应急处理预案，把事故危害控制在最小限度。
省卫生厅法监处有关人士说，江苏省每年都会发生因食用河豚鱼而引起的食物中毒事故。因此，禁食河豚的文件，省卫生厅每年都会下发。他强调，禁食河豚是国家统一规定，“从来没有开禁”。
沿江饭店竞抢商机
3月26日，笔者驱车到沿江的镇江市区、扬中等地暗访，发现禁令效果很不理想。清明前夕，正是吃河豚的高峰季节。这里的大小饭店，纷纷亮出烹饪河豚的招牌争抢客人。
在扬中县城一家豪华宾馆门前，“‘河豚名厨’来店掌勺”的横幅赫然高挂。中午，食客络绎不绝。该店保安说，吃河豚的人多得很，南京、上海的都有。
河豚走俏，厨师也吃香。按时下行情，饭店聘请一位烧河豚的厨师，月薪至少3000元；如果是临时的，烧一条河豚的手工费是50元。在当地饭店，春季河豚生意占了营业额的60%以上。如果哪家店没有一两个会烧河豚的厨师掌勺，就意味着春季几乎赚不到太多的钱。
在镇江一家饭店，老板打出“举办河豚美食文化节”的旗号招徕顾客。店门口“白汁河豚”、“红烧河豚”、“油泡河豚”等菜名格外醒目。在该市一大型农贸市场，不同品种的河豚均公开销售。一位姓黄的摊主说，河豚价格从每公斤80元到600元不等，要看是暂养、海水养殖、还是野生种苗育成。这几天是河豚销售旺季，这个摊位每天能销100多公斤，有几万元进账。
安全开发“河豚产业”
年年禁、年年吃。当真美味难挡？江苏沿江的一些市县甚至将河豚作为招商引资的一个品牌，进而提出发展“河豚产业”，使政府禁令在市场需求面前几乎成了“一纸空文”。
是严禁，还是科学安全地进行开发，成了各方关注焦点。
有资料显示，目前，我国河豚毒素的提炼技术已趋成熟，每克河豚毒素可售10万元，成为地道的“软黄金”。
江苏省一些人大代表提出，应从过去简单的行政禁止转为开放式的开发思维，合理科学地开掘河豚资源。他们认为，河豚烹制是江苏省传统饮食文化的独特组成部分。
上世纪90年代中期以来，江阴、启东、扬中等地方在当地食品卫生部门及饮食行业协会的严格监督及安全指导下，开展河豚安全烹饪研究，结果比较理想。鉴于河豚毕竟是剧毒鱼类，建议试行河豚专营许可证和烹饪资格证书制度。
有关专家指出，河豚品种的改进也为安全食用提供了可能。由全人工培育的家化暗纹东方鲀，在鱼种、水质、饵料等方面均采取扎实有效的控毒措施，毒性大为降低。
看来，不管是饱口福，还是搞产业，“河豚现象”显然不仅仅是禁与不禁的问题了。
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中毒症状
误食河豚鱼有毒部分后潜伏期约10分钟至3小时。早期有手指、舌、唇刺痛感，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状。随后逐渐四肢无力、发冷、舌头发硬，语言障碍，面色潮红，上睑下垂，瞳孔缩小，全身麻痹瘫痪，不能行走，因呼吸肌麻痹至呼吸困难，体温降低，最后昏迷及呼吸衰竭而死亡。目前，对此尚无特效解毒剂，对患者应尽快排出毒物和给予对症处理。
急救方法
立即予以催呕、洗胃及导泻，若中毒时间较长可作结肠灌洗。
静脉补充液体，促进毒物排泄。
维生素B1、B12予以肌肉注射。
对症处理：如呼吸障碍可采取吸氧、注射呼吸兴奋剂、人工呼吸等抢救措施。
一旦发现误食河豚鱼者，应马上进行人工呼吸，并叫救护车将其立即送往大医院抢救。
部分命案
1月28日，福建霞浦县6名来自四川的民工误食河豚鱼，经抢救无效，至少造成2人死亡。
2月22日晚，福建东山铜陵第六渔业公司所属渔船“闽东渔1698号”船上10名渔民，除船长外有9人食用河豚中毒，其中2人中毒严重死亡，另7人不同程度休克，被福建省公安边防总队海警连夜救上陆地，经抢救全部脱险。
3月19日，西安连续发生数起河豚鱼食物中毒案，其中仅西安市西电医院就接到中毒病人8例；同时，西安西郊军工三院有两人因中毒过深，抢救无效死亡。
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