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北方网消息：历时半年之久的津门餐饮业全国各大菜系烹饪技术大赛，日前全部完成。本届大赛共决出奖牌548块，51家餐饮企业被评为八大菜系及津菜、西餐特色店，刊发大赛征文36篇，收到良好社会效果和经济效果。
据天津市烹饪协会会长杨春生介绍，本次大赛历时8个月，参赛选手达643人，其中八成为中青年厨师，参赛菜品达1479个，堪称天津历届烹饪大赛之最。本次大赛共进行了鲁菜、粤菜、川菜、浙菜、湘菜、徽菜、闽菜、苏菜、西餐、面点和津菜比赛，坚持传统与创新相结合，菜路广、技法多，既挖掘出了一批传统菜，又推出了一批具有一定经济价值的创新菜。经过专家评选，大赛共决出金牌182块，银牌239块，铜牌127块，有95名厨师获优秀奖，20多名参赛选手受晋级表彰。
市商委副主任卞瑞明表示，举办津门全国各大菜系烹饪技术比赛，既是天津餐饮业的创新之举，也反映出天津餐饮业具有海纳百川、博采众长、兼收并蓄的豪迈气魄。大赛的举办对进一步提升天津餐饮业形象，提高天津餐饮行业的总体水平，为天津餐饮业跨越式发展，搭起了更高的平台。举办津门烹饪大赛征文活动，为进一步弘扬天津餐饮文化，打造天津服务业品牌，推动餐饮业的发展，让更多的百姓参与进来，掀起津菜热潮起到了推波助澜的作用。同时，他认为，津菜的创新要紧紧追随国际饮食业的轻油、轻盐、轻糖、轻脂肪、轻调味品的“五轻”趋势，要更多地注重饮食营养与保健，形成津菜体系，同时要加强现代管理，学习和借鉴国内外先进的、规范的烹饪技艺和服务标准，全面开创天津餐饮业的新局面。
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