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北方网消息：随着冰淇淋市场洋品牌的大举进入，有着60多年经营历史的康乐，在经历了垄断、冲击和挤压之后，做出了经营思路的重大变革，即砍掉原有的快餐等业务，全力铺设冰淇淋连锁店。
“如果不发展，康乐这个老字号就有消失的可能。”康乐饮料食品有限公司许经理介绍，康乐将改变以往的经营模式，投资70万元开设冰淇淋专卖店，重新进行市场定位。
据介绍，康乐滨江道店已于今年3月正式停业，进入全面改造。目前，康乐已“砍掉”以前经营的中式快餐等业务，建成一家面向年轻人的冰淇淋饮品吧。店内将设有休闲座椅，销售圣代等各种冰品。康乐计划将以这家店作为样板店，在全市推出连锁店。预计今年年内将推出1—2家冰淇淋连锁店。
不少年轻人是吃着康乐牌冰糕长大的。但近年来，康乐受到了多方面竞争而带来的压力。雀巢、和路雪的进入，使康乐的冰糕市场被分割。伊利、蒙牛等国内品牌则借助庞大的销售网络，再次分食了康乐的市场。同时，坐落在滨江道的康乐门市店也受到了肯德基、麦当劳两大快餐连锁店的夹击。
几年来，康乐进行过多次变革。去年，当邻居麦当劳的冰淇淋外卖窗口人山人海时，康乐购进了蛋卷冰淇淋机，卖起了甜筒。但这样的变革不足以改变康乐现状。
在康乐经营者看来，此次“康乐之变”不是新瓶装旧酒，而是实质性的改变。据介绍，与普通冰淇淋不同，在专卖店销售的冰淇淋多为现场制作的，具有储藏时间短、口味更新鲜的特点，食客也可按自己的需求搭配各种口味。
除了用独特的口味和环境吸引顾客外，冰淇淋专卖店主要通过连锁经营来开拓市场。这就要求企业建立起连锁体系，改变以往的单店管理风格。“目前，美国‘31种冰激凌’、哈根达斯等都已在天津繁华地带建店。雀巢、和路雪在上海也建有冰淇淋专卖店，这些品牌到天津建店只是早晚的事。”康乐许经理的语气中带着浓浓的火药味。因此，康乐能否在短时间内建立有效的连锁体系，占领市场，还需要市场的考验。
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