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北方网消息：非典期间，天津众餐饮企业可以说是面临生活考验。迫于严峻的形势，各宾馆饭店把分餐制当成法宝，提供公筷公勺。就餐市民，为自己生命安全，大部分人接受了分餐制。但随着非典疫情的逐步缓和，许多人迅速和“分餐制”说再见。非典改变了一些人的习惯，但更有一部分就餐的顾客立刻把这个习惯丢了。而对分餐制的强制推行，众多消费者都认为值得提倡，但能否真正实施，却是个大问题。
据了解，天津餐饮企业数量上万家，而营业面积在300平方米、同时接待100人以上筵席的餐饮企业只占到总数的1／3到1／4，也就是说天津大部分都是中小餐馆。从成本上来看，饭店宾馆还好说，因为他们一直都提供着该项服务，只不过以前没有人接受罢了。小餐馆是很难做到分餐，火锅店更不用说。
一家餐馆的主管在接受记者采访时说，一菜提供一公筷一公勺，说上去简单，做起来较难。而如果是一人一份的分餐，就更受不了了。一桌8人，不分餐时仅需8个大碗盘；分餐后，就算只点8个菜一个汤，也要上64个盘子和8个碗。更为尴尬的是火锅店，黄河道附近一火锅店负责人直截了当地说：“这不是难为我们吗？你见过吃火锅的人，用公筷到锅里捞东西吃吗？”一位饭店经理在和记者聊到分餐制时认为，对经营者来说，分餐是一种服务方式和社会责任，是否分餐应考虑顾客的需要，分餐的实行要在市场中考验。
不过，使用公筷、公勺的确是餐饮的好习惯，尤其是在非典过后，很多人认为这不失是一种折中的好办法。此外，在饮食卫生上，除了分餐之外，我们更要注意一些方面，如搞好厨房卫生，注重食品的无公害化等，都是非典过后分餐讨论带给人们的一些启示。
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