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北京市卫生局昨天通报了入夏以来发生的三起因食用未炒(煮)熟扁豆而引发的食物中毒事故。卫生部门告诫市民食用扁豆一定要煮熟、炒透，切记不可食用未熟扁豆，以免造成不必要的伤害。
据介绍，这三起食物中毒事件均发生在建筑工地。西城区北京国际金融中心南顺城街工地食堂的中毒，是由于扁豆稍经漂烫后直接翻炒几分钟，生绿色没有完全改变即食用而引起12人出现症状；发生在崇文区的崇文世贸商城工地第十八食堂的中毒，是由于扁豆加工翻炒不彻底，生熟不均即食用而引起5人出现症状；6月21日清华大学信息技术研究院北京第三建筑工程公司承建的工地，北京长城民泰工程有限公司电工队11人发生中毒。
三起中毒事故28人出现了恶心、呕吐、腹泻和头痛、头晕等症状，经流行病学调查和临床诊断，已明确为扁豆食物中毒，经对症治疗后，病人状况有所好转。对此，卫生行政部门已对事故单位依照《食品卫生法》进行了行政处罚。
-链接扁豆含有植物血球凝集素、皂素等毒素，未烧熟时这些毒素未被破坏，一般食用后1至5小时发病，起病急，主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，还伴有头晕、头痛、出冷汗、全身无力等症状。专家提醒，食用加工扁豆一定使其变色、无豆腥味方可食用，口感生硬，豆腥味浓的扁豆别吃。建筑工地食堂、单位食堂以及家庭，加工扁豆一定要烧熟煮透，多吃焖、炖扁豆，吃爆炒扁豆或做凉拌菜时，一定要将扁豆焯煮熟。
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